新时期高职酒店管理专业“三课堂一体化”人才培养探究

孙丽钦+张立俭

摘要：依据酒店行业特点及高职酒店管理专业人才培养要求，实施“三课堂一体化”人才培养模式构建，使学生具备丰富的理论知识、扎实的专业技能及较高的综合素质。具体而言，注重第一课堂理论知识学习，实施第二课堂形式创新，将职业技能培养作为第三课堂重点。以该种方式，实现高职酒店管理专业人才培养目标。

关键词：酒店管理 三课堂一体化 人才培养

前言

当前市场环境下，服务行业发展比较快。酒店行业对管理人才的专业要求比较高。高職院校应依据酒店行业特点，构建科学合理的人才培养模式，提高该专业教学及人才培养质量。三课堂一体化以其独特的优势，在该专业教学中极具适用性。学校应改变以往课堂教学思路，对该人才培养方式加以尝试和应用，为星级酒店输送高素质人才。

1 “三课堂一体化”人才培养模式内涵

第一课堂为学校课堂，学生通常在教室或多媒体教室上课。主要实施方法是教授学生酒店管理专业基础理论知识，并帮助其进行素质拓展，教学内容非常丰富；第二课堂即除却第一课堂之外的所有教学活动。例如，社团活动、班级活动、专业技能大赛等，着力于培养学生的综合素质；第三课堂是指以校企合作的方式，安排学生到企业中进行实习，在工作过程中，了解酒店管理方面相关知识，以该种方式，不断提高学生的专业技能及职业能力。

第三课堂旨在以实习形式，培养学生的职业意识和技能，以免专业教学受师资力量、技术、场地等方面的局限，充分发挥资源优势，借助社会力量进行人才培养，缩小高职院校学生的职业差距。……