这个季节有点小“芒”

李烁

芒果有“热带水果之王”的美称，营养价值高，肉质细腻，气味香甜，可制果汁、果酱、罐头及芒果奶粉、蜜饯等。现在正值芒果季，又香又甜又多汁，要是能来点儿香醇可口的芒果小食，那真是美极了……

鲜虾芒果卷

原料：春卷皮，鲜虾，芒果，红柿子椒，生菜，黄瓜，泰式甜辣酱，新鲜薄荷叶适量。

做法：

1.原料洗净，芒果切细条，黄瓜、红椒切丝，虾煮熟去壳备用。

2.春卷皮放温开水里泡软，水温以不烫手为宜。

3.将所有食材放到春卷皮上卷起就好了。

4.切段装盘，甜辣酱装入小碟中即可。

芥蓝芒果炒虾仁

原料：芥蓝200克，芒果1个，虾150克，腰果1小把，盐、白胡椒、鸡精、料酒、生姜适量。

做法：

1.芥蓝去皮切小段，芒果切块，挑出虾线，生姜切丝。

2.虾仁加胡椒粉和料酒腌制10分钟。

3.芥蓝用热水焯一下。

4.锅中放少许油，加姜丝爆香，放虾仁翻炒。

5.蝦仁变红后加入芥蓝、芒果和腰果翻炒，放适量盐和鸡精调味。

6.起锅装盘。

芒果糯米糍

原料：糯米粉100克，玉米淀粉25克，糖30克，色拉油20克，水135克，芒果粒、椰蓉适量。

做法：

1.将糯米粉、玉米淀粉、糖、色拉油和水混合，用手动打蛋器搅打成均匀的糯米糊。

2.炒锅中添适量水，冷水入锅，将装有糯米糊的盆放入，隔水蒸10分钟左右，糯米糊呈透明就可以了。

3.芒果一个，将两边的果肉切下来，再用小刀横竖各划几刀，然后将芒果粒小心地切下来。

4.等糯米团稍微降温至不烫手时，取适量的糯米团，按扁，包入一个芒果粒，然后慢慢收口，搓圆。

5.将包好的糯米糍在椰蓉中滚一下，沾满椰蓉即可。

6.放入到纸膜中可以保持好看的外形。

紫薯山药芒果茶巾绞

原料：铁棍山药1根，紫薯1个，炼乳2勺，芒果半个。

做法：

1.山药、紫薯洗净后，入蒸锅蒸熟。

2.紫薯用勺子压成泥，加一勺炼乳搅拌均匀。

3.山药也压成泥，加一勺炼乳，搅拌均匀。

4.取一张保鲜膜，依次加入山药泥、紫薯泥、芒果粒。5.用保鲜膜把山药紫薯泥拧紧。

6.解开保鲜膜就成了，成品可插上薄荷叶装饰。

芒果奶昔

原料：芒果2个，牛奶300克，炼乳5克。

做法：

1.将芒果洗干净，去核后切成小块。

2.将切小块的芒果放入搅拌杯。

3.加入炼乳，加入牛奶，打碎搅拌后到入杯中，即成香芒奶昔。

4.倒入杯中即可饮用。