食品企业环境成本的控制

朱晨+孙家靖+刘盼+孙娇

摘 要：食品企业环境成本控制，应该以可持续发展的理念为先导，将现代战略成本管理的思想贯穿于食品企业产品生产的全过程，目的在于将企业发生的环境成本控制在最低水平，以使企业环境效益和经济效益达到最优。

关键词：食品企业；环境成本；可持续发展

一、食品企业环境成本控制的含义

就企业而言，环境成本的控制是指企业利用会计核算体系所提供的信息对其环境成本核算所进行的基本分析，并且采用了一定方法，对产生環境成本的过程中相关因素进行控制，以达到环保法律和企业自身发展的要求，从而使企业既能实现环境效益，又能获得经济效益。

二、我国企业环境成本控制的现状

总体而言，我国当前的环境成本控制存在很大的问题，大致可归纳为以下三点：

（1）观念轻视，不重视环境问题。一些企业对环境问题没有足够的深入认识和重视，在造成环境污染后，认为只要相关部门不出面管理或者作出一点相应的赔偿就不会有问题，因此经常治理的不够彻底，殊不知越不解决问题，成本越大，效益也就会越低。

（2）忽视预防过程，单纯控制生产成本。在传统的成本管理的观念下，成本控制其实就是单纯地控制企业的生产成本，并不会考虑其他的问题，因此企业经常忽视或者是不考与环境相关的预防问题，这样就不会从本质上为企业获得效益。

（3）存在末端治理思想。某些企业在材料采购、加工制造、消费使用等经营过程中产生了相关的环境问题，在这些过程中他们没有采取有效的预防措施，因此在生产末端就会产生严重的环境污染问题，在末端控制的成本相对较大，对企业会非常不利。

三、食品企业环境成本控制的必要性

食品企业作为国民经济的基础产业，并且关系着人们的健康安全，经常受到人们的关注。因此食品企业应对其生产经营过程中产生的环境成本进行控制，主要是出于以下三个方面的考量，其具体表现为：

（1）可持续发展战略的要求。经济的高速发展必然会影响着环境，由于我国的自然环境的脆弱性，使某些环境问题在短期内爆发了出来，而且情况非常严重，比如荒漠化，雾霾等。对于国际上而言，环境问题同样突出，因此相关的环境保护的国际宣言以及各国的有关环保的法律、法规都相继出台，约束了企业的行为。对此，我国政府也紧跟脚步，也在1995年制定了相关的环境保护目标，建立了与环境影响相关的评价制度和环境管理制度，其目的就是从根本上控制环境问题，政府的规定同样也使得企业开始重视环境问题，在生产活动中从可持续发展的角度出发，控制环境成本。

（2）企业的长远发展目标的要求。随着生活水平的提高，人们对安全的意识也逐渐重视，因此这时绿色产品逐渐受到消费者对青睐，而有些环境意识较强的国家已经开始禁止无环境或者是绿色标志的商品进入市场，在这一方面，我国也在1992年正式开始了产品环境标志的认证工作，这就会使得人们将最终放弃环境有害的产品，从而这些产品将被排斥在市场之外，这就会使企业从意识上重视环境问题。

（3）有助于控制环境风险。传统的环境成本控制，不仅会使得环境支出的总成本增加，而且还会加重环境问题的污染。其主要表现在：预防性的法律法规不断出台，从而导致企业不断增加其成本；由于环保部门实施限制使用和禁止使用污染严重的材料，这就会直接加大企业的生产成本，导致总成本的增加；

四、食品企业环境成本控制的原则

每个企业对环境的影响不同，应该根据不同程度的环境问题以及企业自身的特点要求，选择适合自己的控制方法。食品企业在制定环境成本控制时应该要把握以下几个原则：

（1）经济性原则。经济性原则，顾名思义就是要节约成本，即要求小投入来获得大收益。这也是每个企业都需要追求的目标，因此环境成本的控制系统要遵循经济性原则，此外，经济性原则也是评价系统是否有效的重要标准。

（2）系统性原则。环境成本控制本质上是一个控制系统，这就要求企业在对环境成本进行控制时，必须要涉及到从生产到销售的全过程的每一个细节之处，从而形成一个严谨而有效的控制体系，实现环境成本控制的总目标。

（3）全面控制原则。全面性原则就是企业要把永续经营的理念贯彻在环境成本控制的全过程之中，其目的就是在整个产品的寿命周期内，都要有效控制环境成本，只有这样，才能从根本上有效的控制环境成本，从而降低企业的总成本。与此同时，还要求企业的领导到员工，由上而下的，全范围的积极主动的参与环境成本控制，形成能够控制环境成本的意识。

参考文献：

[1]孟凡利.环境会计[M].大连：东北财经大学出版社，2003.

[2]王者丽.刍议环境成本及其计量[J].财经界（学术），2010.10：346—347.

[3]肖序.对企业环境成本应用的一些探讨[J].会计研究，2000.6：P55-59.