主题餐厅：概念和内涵一个不能少

柳静

近年来，主题餐厅成了餐饮行业的新宠，商家们会围绕音乐、戏剧、动漫、3D等主题特色来设置不同场景，让消费者从中感受到不同文化，进而产生身临其境之感。相比普通餐厅，主题餐厅还会针对特定受众群，如ACG玩家、音乐迷、戏剧爱好者等来提供专门服务。从某种程度上来说，这也类似“粉丝经济”。不过，这些餐厅的命运却大不相同，有的能在业内形成良好口碑，而有的却早早销声匿迹。那么，主题餐厅在经营上要如何才能避免“昙花一现”呢？

“纯粹猎奇”不靠谱

目前广州市内门店较多的主题餐厅往往与音乐、文化等相关，属于大众日常都能接受的范围，因而也吸引了较多人群。而从大众点评网来看，广州也还有便所主题餐厅、机器人主题餐厅、吸血鬼主题餐厅等的存在。但按地址走访时，记者却发现这些猎奇主题餐厅大部分已关门谢客。

据了解，便所主题餐厅的创意最初来自中国台湾，是以厕所文化为主题设计而成的餐厅，用形似尿盆的容器来盛放食物，甚至还有类似大便形状的冰淇淋供应。“挺猎奇的，但很恶心。”曾光顾过的某食客评论道。而据地王广场周边店铺的小李回忆，这家便所主题餐厅早已于2015年关门，“消费者主要是年轻白领和学生，平时客流也不算多，占座率在五成左右。”

此外，还有吸血鬼主题餐厅、机器人餐厅等也遭遇了类似命运。据悉，去年4月份左右，广州就有两家机器人餐厅倒闭。而据光顾过的多位消费者反映，“来过一次就不想来了。……