丽江农家乐现状研究

李云

摘 要：丽江农家乐经过多年发展，已经有了一定的发展规模，但是受到交通、运营、项目单一、特色不足、管理不规范和没有形成规模等方面的制约。而农家乐又有着发展的必然趋势，未来将走向区域化、集中化、多元化、综合化、特色化、品牌化、体验化。丽江农家乐经营企业可以根据这些发展趋势，丰富“农家乐”的活动形式与内容、突出各自的特色，坚持走体验型经营的新思路，走向更好的发展。

关键词：丽江农家乐；现状；趋势；策略

一、丽江农家乐开发的现状

农家乐是新兴的旅游休闲形式，在全国各地旅游城市和旅游景区出现了各种不同的农家乐，我国有关农家乐的记载最早起源于20世纪50年代，为了接待外事的需要，山东省百家庄村率先开展“农家乐”的旅游项目活动。直到20世纪80年代在深圳举办的农家荔枝节和贵州朗德山寨的民族风情旅游成意义上的现代新兴“农家乐”，“农家乐”的命名始于1987年休闲之都—成都郊外龙泉驿书房办的桃花节。这时起，各种形式特色的农家乐在我国开始盛行。

農家乐既是提供农家住房又是农家餐厅的特色，成为当地发展旅游经济的新增长点。同时农家乐也可以在“五一”黄金周期间解决游客在当地旅游住宿的问题，因此许多旅游城市都开始重视旅游业住宿的发展。在丽江市，以旅游业为龙头的第三产业，产值占全市生产总值50%以上。其中，丽江农家乐的发展规模是可观的，2014年全市农家乐休闲旅游村将近200多家，仅黄山68家，有白沙、拉市等10家，宝山和束河等十三个乡镇共有173家、常年营业接待游客的近30家，遍及69个乡镇446个乡村，直接从业人员1232人，餐位11820个，以川、滇、纳西菜为主，房间总数5032间加上民居客栈（丽江古城、泸沽湖共176间）达2200个床位，共接待10多万人次，比上年增长29%，游客购物收入50多万，比上年增长19%，总收入近100万，比上年增长49%。也出现了农家乐与传统的农家乐管理模式和农家住宿完全不同，它赋予了家与感受大自然的感觉，简单的房屋、饭菜等。但是，对照西方一些发达国家的农家乐发展，丽江农家乐不够完善。由于种种原因的影响，自主自营而形成的农家乐存在诸多的问题，主要体现在这几个方面：①交通制约，客源量相对少；②“农家乐”淡旺季节明显，“经营点”营运不易；③“农家乐”服务项目少，产品单一，民族特色不鲜明；④产品品味不突出；⑤经营管理不规范，如服务质量“游客到此农家乐吃坏了肚子老板不负责也没有相关部门的监管，并且买特产还特别坑”。

二、丽江农家乐产生的必然性因素

农家乐这种旅游形式的发展是有其原因的。农家乐作为生态旅游的一个重要分支如今已经成为一种比较成熟的旅游产业，国内外许多学者也对农家乐的发展背景深入探讨，而各自探讨的角度不同，侧重点自然也不同。有关数据记载中国农家乐发展最早始于20世纪50年代，最初出现在四川天府之国成都郊区的温江等地农村，经过多年发展，农家乐的经营模式才真正的风靡全国各地。且进行了研究农家乐发展的原因予以分析：①从历史来看，传统的饮食文化对农家乐有一定的影响；②城市人们生活环境质量的需求；③农村精神文明建设的创新活动中，为美化农村生活环境、提高农村生活水平，让农民家庭美起来，生活乐起来，在短时间内有明显的效果。因此，各地根据各地的区位优势、资源特色及市场需求等去开发别具一格的农家乐旅游形式，形成了农家乐发展多样性、可持续健康发展的格局。

三、丽江农家乐发展趋势

经过20年来的发展，丽江的农家乐已经受到游客的普遍欢迎和市场广泛认同。今后，随着经济的发展和生活水平的提高，广大游客对农家乐的要求会越来越高，农家乐如何进一步发展，已经成为各级政府农民和游客关注的重要问题。回顾和分析当前我国农家乐发展情况，可以看出当前农家乐发展的趋势是：①农家乐开始向区域化和集中化发展。目前农家乐正在向区域化、集中化发展，并在全国各地形成了各具特色的中国农家乐发展新格局；②农家乐开始向功能多元化和综合性发展。农家乐一般是为游客提供吃住为主，功能比较单一，不能满足游客的多样化需求；③农家乐开始向特色化和品牌化发展。农民自己经营的农家乐，产品缺乏特色和品牌，难于吸引更多的游客。为改变这种状况，经营农户开始创建自己的特色和品牌，如以田园观光为主的农家乐，以民俗文化为主的农家乐，以景区旅游为主的农家乐，以古建筑欣赏为主的农家乐，以休闲度假为主的农家乐等；④农家乐开始向休闲和体验方向发展农家乐旅游的参与体验，可以让游客亲自参加农事活动，即可得到乐趣，又可锻炼身体，还可从中体验农业生产的艰辛，特别是让青少年参加农业生产活动，亲身体验劳动过程，学习农业技术，增强劳动观念，也会从中得到劳动的快乐。农家乐发展一些与农业生产、农家生活有关的休闲、体验项目，以满足游客求知、求真、求趣的要求；⑤农家乐开始向多种经营主体方向发展农家乐原是农民利用自家庭院及其自然、环境文化资源发展农家乐。

四、丽江“农家乐”的发展对策

1.丰富“农家乐”的活动形式与内容、突出各自的特色

在一些风景名胜区旅游资源丰富，可以相应的借助这些资源做强做大农家乐的活动内容，比如依托景区的风景开展休闲健身游、乡村风情游、产业休闲游、爱心孝道游亲子主题游等旅游活动，增强游客在农家乐景区的参与体验程度。

2.坚持走体验型经营的新思路

利用农业生产资源让游客在休闲的过程中直接参与农时活动，在农家乐的旅游观光、餐饮娱乐中融入劳动锻炼，农耕体验，文化教育等，挖掘农家乐休闲的内涵，拓展农家乐经营的外延。江西省龙南县的农家乐业主们延长“农家乐”娱乐链条，让游客体验快乐。

3.积极引导，科学规划

各级政府应帮助制定“农家乐”发展规划，积极引导，政策支持，改变农户分散经营的状态或者组织成立农家乐合作组织，实行统一领导，联合经营。应对当地的资源、环境、文化、市场进行分析和评价，设计适合游客需要的农家乐产品并完善农家基础设施。

参考文献：

[1]江德才.金融应加大支持乡村旅游概念的探讨[J].丽江旅游周刊，2011.

[2]范春.论乡村旅游的开发[J].渝州大学学报.社会科学报，2002.

[3]王云才.乡村旅游规划原理与方法[M].北京：科学出版社，2006.

基金项目：2016年丽江市科技计划项目互联网+时代下丽江农家乐发展研究，项目编号2016LJSFK013。