中班幼儿在自主就餐活动中自主解决问题的行为研究及教育策略

朱旖文

摘 要：吃饭是幼儿每日都要进行的活动，为了培养幼儿的自我服务能力，我们将单纯的以老师给孩子打饭为主转变为幼儿自主就餐活动。中班的幼儿年龄还偏小，身体大、小肌肉还在发展、增强的过程中，因此，在自主就餐的活动中就会出现相应的问题，如：拿不稳勺子、排队拥挤、饭菜难盛……虽然存在有非常多的问题，但我们秉持着“孩子自己能决策的，放手让孩子决策；孩子自己决策不了的，教师引导孩子决策；与孩子共同商讨用餐行为规范，形成后一起执行”的原则，以旁观者的身份观察幼儿自主解决问题的行为，从而获得相应的教育反思与策略。

关键词：自主就餐；自主解决问题；教育策略

《3～6岁儿童学习与发展指南》中提出，要培养幼儿的生活自理能力，我们教师应当鼓励幼儿做力所能及的事情，不应包办代替。幼儿的自我服务能力是孩子独立性发展的第一步，是保证孩子全面发展的基础素质之一。而自主就餐更是自我服务能力中的一个重要环节。在日本幼儿园中，孩子们都是自己井然有序地完成午餐，值日生拎饭、打饭、洗碗、整理。这虽然是生活中不起眼的一个环节，却包含着深刻的教育理念。

一、幼儿自主解决问题的行为案例

1.饭菜粘连

案例1：

中午开饭了，饭粒总是黏糊糊的，粘在饭勺上掉不下来。飞飞拿着饭勺用力挖了一大勺，然后将勺子在自己的盆里“笃笃笃”地敲了敲，可是饭粒似乎还是不太听话，虽然掉下来一半，但还有另一半仍然牢牢地粘在勺子上。只见他拿起自己手里吃饭的小勺子就把饭勺内的饭都刮了下来。接下去的好几个孩子也都像飞飞这样做。

案例2：

琪琪是个小小的姑娘，平时力气不算太大，饭粒比较黏，倒是需要一定的力气才能盛起来。可是，她的力气比较小，能盛好饭吗？只见她用饭勺舀了一小勺饭，放在了自己的盆里，然后還抬起头冲我略略有些羞涩地说：“我多盛几次。”不一会儿，她盆里的饭也多了起来。

对于中班幼儿来说，他们的肌肉群发展还未完善，有些孩子力气比较小，黏糊糊的饭和一团团的碎菜有时候真的特别难盛，但是他们能够利用自己手里有的工具——勺子，将饭刮下来，而不是用手去抠，可见是非常动脑筋的。一个孩子做出了这样的举动，别的孩子也会争相模仿，更起到了模范带头作用。还有的力气小的孩子则会根据自己的情况，采用少量多次的方式打饭，这同样非常动脑筋。

2.饭菜洒落

案例3：

盛饭菜的时候，难免有饭菜会洒落。一诺盛了一勺饭，可是有一小撮饭不听话地歪出了大勺。为了防止饭从大饭勺上掉下来，她就用自己的小勺子在下面拖着，所有的米饭都被她这样安全地送到了自己的饭盆里。

案例4：

辰辰在盛青菜的时候，把一些青菜撒在了桌子上，他放下大勺子，把撒落在桌子上的青菜放在了自己丢骨头的小圆盘里。

饭菜掉落的问题，在所难免。从小班开始，我们就规定了，把残渣和掉落的饭菜都自己清理干净，放在小圆盘内，然后一起倒掉，到中班，他们已经能够形成一定的行为规范了。而有的小朋友则更动脑筋，把这种掉落的情况“扼杀在摇篮里”，直接用勺子在下面拖着，能够出现这样的行为，我想应该和平时在家里看到长辈这样做有关系，从而将这样的行为在幼儿园中进行了相应的模仿。

3.菜盆晃动

案例5：

自主就餐的时候，发生了饭盆碰翻勺子的情况。我发现，小朋友们在盛饭菜的时候必须用力，但不锈钢的盆也容易因用力而发生滑动。整理好桌面后，我发现恺恺小朋友在盛饭时用手扶着盆，这下可稳多了！

这是刚开始进行自主就餐时发生的情况，小朋友们一直都是一手拿饭勺，一手拿着自己的饭盆，并没有意识到大饭盆会滑动。有的小朋友力气比较大，不锈钢的饭盆在小朋友的用力下，滑倒了放勺子的盆子，不过令人意外的是，小朋友并没有惊慌失措，而是在打飯的时候，有些力气大的孩子就很主动地扶着盆了。

二、教师的教育策略

我们的研究主要针对孩子自主解决问题的能力，但我们同样秉持着“孩子自己能决策的，放手让孩子决策；孩子自己决策不了的，教师引导孩子决策；与孩子共同商讨用餐行为规范，形成后一起执行”的原则，并不是一味把所有问题都丢给毫无相关经验的中班孩子自己去解决，而是采取一定的策略。从上述案例中可以看出，中班的孩子们能自己解决的大多都是些比较简单的、个人的问题，还有一些问题仍然需要教师的介入。

1.就餐前准备

在就餐前，我们教师讨论了如何利用教室的空间更加节省时间，并且能够有良好的秩序，最终讨论出将一个桌子移到中间，分成两队进行打饭，而勺子则放在离队伍最近的位置，这样有利于孩子利用勺子这一工具，因此，我们可以看到在案例1中，孩子们利用勺子刮下饭粒，而不会用手直接去抠，引发卫生安全问题。

另外，我们每次打饭前都要查看下今天的菜是否有太多的汤汁，事先要倒掉一些，否则孩子们盛的时候只能打到满勺、满盆的菜汤，菜叶却看到，而且在端盘子回座位的过程中一路上滴滴答答洒一路，不仅给保育员增加的负担，同时也增加的安全隐患，后面的幼儿容易踩到油腻而滑倒。

通过实际的操作，我们还对盛饭的用具进行了调换，把难盛的长柄小圆勺换成了中柄大扁勺，更加方便幼儿的操作。

2.就餐中的介入

就餐的过程中，还是非常需要教师适当的介入的。教师可以在一个孩子作出了比较巧妙的举动时，加以表扬，比如在上述案例中，在孩子们做出这些精彩的表现后，教师应当及时地对这些行为进行表扬，这能够使后面的幼儿也学习到“当我也遇到这种情况时，我也可以像×××那样做”。

另外，我在实际的就餐情况中发现，饭菜在打的过程中，会不断往盆边跑，这样打起来更加费力，还是需要教师及时地将饭菜聚拢，方便幼儿盛饭菜。

3.行为习惯的建立

很多行为习惯的建立都是长期的，潜移默化的，就比如案例4中，辰辰的行为，就是我们从小班时期就开始培养的。在排队等待打饭的过程中，孩子们排队的行为习惯也需要一步步建立起来，这也有利于培养孩子的秩序感和耐心。

在本研究中，我们希望孩子们能够自主地解决自己遇到的问题，而孩子们也没有辜负我们的期望，很多事情都能够自主地解决，但是，我也相信，一味地把问题全部丢给毫无经验的孩子是不行的，让孩子自主解决问题不是教师不作为，而是教师应当成为旁观者、记录者和引导者。