夏秋转换美味陪伴

2017-08-14 22:20
美食堂 2017年8期
关键词:心安神润燥西洋参

立秋和处暑之间,是夏秋转换的时期。此时,太阳的火热程度逐渐消退,可气温依然在高位且秋天的干燥已随之而来。那要如何健康地度过这个季节交替的关键时刻?不妨让美味的食物告诉你答案吧!

度过炎热的爱季,终于迎来了立秋时节,可你千万别期望太高。俗话说得好,“秋老虎,毒如虎”,只有等到过了处暑,才会有“一度暑出处暑时,秋风送爽已觉迟”的感觉。因此,二十四节气的立秋和处暑之间,是季节转换的过程,这段时间太阳的炙热程度逐渐退去,可气温依然会维持在高位,且秋天的干燥也随之而来,自然界的阳气由疏泄趋向收敛,人体内阴阳之气的盛衰也随之转换。首先,便是睡眠问题。其次,由于太阳的南移,北方的干燥空气南下,整个空气逐步由湿热转为干燥,从而耗费人体津液。所以,這段时间的养生原则为清心安神、滋阴润燥。

立秋已至、暑热未退,炎热的气温依然会带来人体的烦躁,加上空气变得干燥,心火更旺,从而影响睡眠。此时,宜食清热安神之品,如银耳、百合、莲子、蜂蜜、黄鱼、干贝、海带、海蜇、芹菜、菠菜、糯米、芝麻、豆类及奶类。在营养师看来,小黄鱼不但是优质的蛋白质来源,也是一种微量元素硒的重要来源。每100克小黄鱼含硒55.2微克,是平菇的50倍之多,能够抗击自由基,延缓衰老。在中医养生专家的眼里,小黄鱼味甘、性平,有健脾开胃、安神止痢之功效,对贫血、失眠、食欲不振均有良好疗效。因此,在这个节气食用黄鱼炖豆腐,不但适用初秋清补的原则,又能清心安神,帮助我们顺利地度过气候的阴阳转换时期。百合是一种喜凉爽、较耐寒的植物,中药学认为百合味甘、性微寒,具有养阴润肺、清心安神的作用。大名鼎鼎的《金匮要略》记有百合知母汤,可宁心安神、润肺清热。你也可以将百合加入粳米中做成百合粥,一样可以宁心安神。

8月这段时间的第二个气候特征就是“燥”,由于燥可伤津,因此,养生原则就是滋阴润燥。如果你有口干舌燥、心烦失眠、口腔溃疡、咽喉肿痛、大便燥结等上火现象,说明身体已经被燥邪侵入,这是身体发出的健康预警信号,那就要开始注意对身体的调养了,做到防患于未然。首先,要推荐的一款药食两用食材便是西洋参。西洋参不同于其他的参类,补而不燥,它是一种清凉参,可补气养阴、清火生津,特别是对于津液不足、口干舌燥的人士具有很好的保健效果。长期服用可以提神醒脑、生津止渴、强身健体。而且西洋参的食用方法也是多种多样,最简单的就是用西洋参泡水喝。泡究水的西洋参也不要浪费,人家可是珍贵中药材,一定要先嚼嚼再吃掉。泡水的时候,也可以根据个人的体质及喜好,加入杭白菊或者蜂蜜等。第二个为大家推荐的食材是蜜拌藕,藕味甘、性凉,富含多种营养素,尤其是维生素c含量最多,可达44毫克/100克。藕中的黏液是多糖类物质,也是滋阴润燥的有效成分,配合清热、补中的蜂蜜,既有滋阴润燥的作用,又可以美容养颜。如果用藕和蜂蜜加点水打汁,可以做面膜哦。另外,银耳雪梨羹也是这个季节很好的食物,具有养阴润燥、清心降火的功用,味道也是爽爽的!

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