广东省甜玉米生产现状及发展对策

郑朝友

摘 要：甜玉米可分为普通甜玉米、超甜玉米、和加强甜玉米。甜玉米在广东的种植面积占全国种植面积的50%以上，在全省可春、秋种植，已有一批适合广东生态条件的优良品种用于生产且市场也较广阔。但生产中还存在加工成本高，营销体系不健全；栽培技术落后；种植分散，生产规模小；品牌意识淡漠等问题。本文针对这些问题提出降低加工成本，开拓市场；优化与推广甜玉米增效栽培技术；政府引导，促进产业化发展；多管齐下，创出品牌等发展对策。

关键词：广东省；甜玉米；生产现状；发展对策

甜玉米富含蛋白质、不饱和脂肪酸及维生素B1、B2、B5、B6、C、E和胡萝卜素等，具有丰富的营养价值，并具有鲜、香、嫩、甜、脆或软等优异的食用品质，深受消费者喜爱。甜玉米可直接生食或经蒸煮、爆炒后食用，也可加工成饮料、脆片、罐头及速冻食品等。近年来，随着社会主义市场经济的发展及农业产业结构的调整。给甜玉米产业带来良好的发展机遇。种植甜玉米新品种投资小，风险小，效益较高且稳定，适合规模化种植，实现鲜食玉米生产的产业化。另外，甜玉米的栽培技术与普通玉米基本相同，农民易于掌握，因而容易推广。通过发展甜玉米生产，在优质的基础上实现高产，分期收获陆续上市，并通过旺季加工或速冻保鲜待淡季供应市场，实现周年供应并出口创汇。但生产中还存在加工成本高，营销体系不健全；栽培技术落后；种植分散，生产规模小；品牌意识淡漠等问题。本文针对这些问题提出了降低加工成本，开拓市场；优化与推广甜玉米增效栽培技术；政府引导，促进产业化发展；多管齐下，创出品牌等发展对策。希望能为解决生产上的实际问题提供理论依据。

一、甜玉米的分类

根据不同甜质基因，甜玉米可分为普通甜玉米、超甜玉米和加强甜玉米三个主要类型 [1，2] 。

1.普通型甜玉米

普通甜玉米是世界上种植最早的一种甜玉米类型，其性状由单隐性基因SU1 SU1控制，乳熟期籽粒中的含糖量达8%～10%，相当于普通玉米的3～4倍。蔗糖和还原糖各占一半，而水溶性多糖（WSP）含量约有24%。这种多糖的分子量较小，可溶解于水，具有糯性，易于被人体吸收。其籽粒种皮较薄。而淀粉含量只占35%左右，比普通玉米减少了一半。不耐贮存，糖份易向淀粉转化，导致皮厚不甜，失去商品性。采收期短，通常为1～2 d。应在当天出售或加工。具有粘、香、爽滑的风味。适于作果蔬鲜食、加工。

2.超甜玉米

相对与普通甜玉米而言，其性状由单隐性基因sh2sh2控制，乳熟期籽粒含糖量20%～24%，比普通甜玉米高1倍以上。糖分主要是蔗糖和还原糖，而水溶性多糖含量很少。淀粉含量为18%～20%。授粉后20～25 d收获，采收期1周左右。糖份向淀粉转化的速度慢，货架期较长。具有甜、香、爽脆的风味而不具有普通甜玉米的糯性。适于作果蔬鲜食、速冻、加工。在鲜食用玉米市场上，其鲜穗已经成为主要的甜玉米类型。

3.加强型甜玉米

这种甜玉米是在普甜背景下引入加强甜基因选育而成，其性状由双隐性基因SU1 SU1 sese控制，兼具有普甜和超甜玉米的优点，既有较高的含糖量，又含有高比例的水溶性多糖，适口性好。适于作鲜食或速冻加工。但育种难度较大。

二、生产形势

甜玉米起源于美洲大陆，世界上种植和食用甜玉米已有100多年历史。广东省甜玉米生产始于1981年，由港澳商人引进普甜玉米到东莞市常平镇、大郎镇及宝安县公明镇种植成功，鲜穗产品返銷港澳。

1.生产规模

20世纪90年代初期，随着市场需求的变化，甜玉米生产逐步由普甜玉米转向超甜玉米，种植面积达1000 hm2。1997年近8000 hm2，1998年近13000 hm2，1999年近26000 hm2，2000年近47000 hm2。20多年来，甜玉米种植面积的发展速度几乎是每年翻一番，2003年种植面积已达80000 hm2。全省的甜玉米种植面积约占全国种植面积的50%以上，甜玉米生产和消费位居全国第一。

2.种植区域

广东省大部分地区属于季风热带、亚热带气候，光、温、水、热资源丰富。年平均气温19～23℃，自北向南逐渐升高。日平均≥10℃的积温由北向南从6 000～8 500℃递增；大部分地区持续平均日气温≥10℃的天数在300d以上，日平均温≥10℃期间的总日照时数1 800～2 000 h，仅2、3月的日照少于100 h。年平均降雨量在1 500 mm以上。在全省可春、秋种植；而北部高寒山区，夏季气候冷凉，是发展夏季甜玉米生产的适宜区域；南部、西南部地区，冬季气候温暖，是发展冬种甜玉米生产的适宜区域。甜玉米生产可周年进行，鲜穗可周年供应市场。

3.种植品种

多年来，在科研院所、农业院校和加工企业的共同努力下，通过引种、育种，选育出了一批适合广东生态条件的优良品种用于生产，如：粤甜1号、粤甜2号、粤甜3号、粤甜8号、粤甜9号、粤甜10号、正甜63、超甜38、农甜1号、农甜2号、农甜3号、穗甜1号、穗甜2号、广甜1号、广甜2号、金凤3号、金凤5号、佳美1号等；还有一些未经过审定的品质较差的国产新组合；此外也从美国、泰国、中国台湾等地引进了一些皮薄质脆的甜玉米品种如“黄金1号”、“金银粟1号”、“脆王”、“库普拉”、“金密”、“夏珍”、“华珍”等，并有一定的种植面积。

4.产品市场

大部分产品以鲜嫩果穗形式周年提供于广州、深圳等珠江三角洲大中城市以及港澳台地区；而加工的大部分产品（例如玉米笋、冷冻甜玉米、脱水甜玉米罐头、甜玉米籽粒罐头等）销往我国北方各大中城市，此外有相当数量直接销往我国港澳台地区、日本、东南亚以及西欧市场，换取外汇。

三、存在的的问题

甜玉米新品种（组合）的不断出现，推动了全省甜玉米产业化生产，并取得了很大的进展和实效，但也出现了一些新情况和新问题。

1.加工成本高，营销体系不健全

目前省内加工技术较完善，但加工成本较高，销售市场有限，多集中在广州、深圳等珠江三角洲大中城市以及港澳台地区，消费量较大的农村市场几乎没有被开发利用。

2.栽培技术落后

有许多种植经营者由于没有掌握基本种植栽培技术，不同品种在生产上很少隔离种植，导致相互串粉，降低了原有品种所具有的特殊品质和风味；在育苗移栽时，由于没有掌握移苗的时间，致使植株生长差、产量降低甚至失收；在轮作倒茬方面，由于连年、连造种植。造成病虫害不断发生，导致产量下降、品质差。另外，许多甜玉米生产者和经营者为了追求眼前利益，盲目扩大种植面积和经销范围，造成低产低效，挫伤了种植者的生产积极性，降低了经营者的经济效益[6，7]。

3.种植分散，生产规模小

甜玉米生产在我省很多地方基本上还处于自发、分散、无规模的生产阶段，产业化程度较低，新品种推广、基地建设、商品开发的链条没有形成，影响了甜玉米生产基地建设和商品市场的形成，难以实施规模化生产。

4.品牌意识淡漠

大多数产品只是经过简单加工包装后就上市销售，大部分为地摊零售，缺乏精包装高质量产品意识。

四、今后发展思路

1.降低加工成本，开拓市场

甜玉米加工形式主要是罐头与青棒。罐头的加工成本较高，而青棒加工技术简单，所需设备成本低，并且我国民间有食用嫩玉米棒的习惯，因此采用青棒加工技术可降低加工成本。通过电视、广播、报刊、杂志等多渠道、多层次地公布研究结果，引导消费；通过超市、连锁店、直销店等多种方式开拓市场，做大、做强甜玉米产业。

2.优化与推广甜玉米增效栽培技术

作物的优质、增产取决于品种，但栽培技术也不能忽视，包括生产技术、灌溉、植物保护、肥料、动力机械等。针对不同的品种特性采取不同的栽培管理措施，良种配良法，充分表现品种自身的增产潜力和优质性状。科学栽培要求劳动者具有良好的生产技能，通过农村技术培训，培养一批农技推广人员，深入农村指导，提高农民种植食用玉米的水平。

3.政府引导，促进产业化发展

政府职能部门应积极引导、扶持农民进行大面积甜玉米的开发种植，以信息服务、政策扶植等手段，引导资金流向，实现优势资源重组。培育甜玉米加工企业，以加工企业为龙头，带动甜玉米种植业向规模化、专业化、标准化发展。鼓励成立由科研单位、加工企业和农户组成的行业协会，通过协会协调各方的利益关系，建立双赢或多赢的多方合作机制，形成合力，共同发展。

4.多管齐下，创出品牌

借助于“科研+推广+协会+公司+基地”的运作模式，实行种植区域化、品种专用化、生产标准化、加工规模化的产业化经营，集种植业、食品加工业、饲料加工业、现代化企业于一体，走产加销一条龙的经营之路，发挥各自的优势，突出各自的特色，以规模求效益，以市场争效益从良种生产、基地建设、发展协会、培育龙头企业等方面提供全方位的服务，逐步形成专用品种、专门基地、专业化加工、专利包装、专用商标及销售的产业链，作出食用玉米产业的广东名牌 。

参考文献：

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[3] 尹艳，叶翠玉，胡建广，等. 广东省鲜食玉米生产现状及发展对策[M]. 杂粮作物，2005，25（3）：215～217.

[4] 王曉明，王子明，张璧. 广东省超甜玉米生产及新品种选育现状分析[J]. 仲恺农业技术学院学报，2003，16（2）：59～64.

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[6] 李彦岭. 甜玉米的种类、营养特点、开发利用和高产栽培技术[J]. 邯郸高等农业专科学校学报，2001，18（2）：39～40.

[7] 王晓明，李余良. 粤中超甜玉米两高一优栽培技术体系研究[M]. 两高一优农业及农业产业化[M]，北京：中国农业科技出版社，1998，324～331.

[8] 何世界，陈斌，李慧龙. 浅谈鲜食玉米的产业化发展[M]. 种子科技，2007，（1）：29.

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[10] 盛宏达，张旭，闰金生. 天津市鲜食玉米生产现状与发展对策[J]. 天津农业科学，2006，12（3）：30～31.