心有桃花扑簌簌开·简单清爽家常菜

孔明珠

心有桃花扑簌簌开

在渴望夏天的日子里，每个人有兴奋点，有的渴望游泳，有的渴望吃冷饮，有的渴望仰望星空，而大多数人，是渴望吃夏天的水果吧。

在夏天的水果中，我偏爱桃子。也许各人对桃子的审美也不同，有人说像儿童红彤彤的脸颊，有人说像女郎胜雪的肌肤，有的人不怀好意地说，嘿嘿，那不是PP吗，看MBA球队比赛，最爱中场啦啦队上来跳舞，看那些紧裹的翘臀，好桃！

我父亲也是一个爱桃的人，但是他患了糖尿病，不能吃太甜的水蜜桃，他喜欢吃的是蟠桃，蟠桃个头不大，果实形状扁平，两端凹入，顶端一抹红晕，它的肉质细腻，因为神话故事王母娘娘蟠桃会的缘故，蟠桃身上还带着一股仙气，被称为吃了长生不老的仙果。父亲说，蟠桃有鲜味。小时候我一直没琢磨出来桃子怎么会有鲜味，现在仿佛懂得吃东西要靠品这个道理了，舌头也是有思想，有想象力的。

也有的人爱吃硬桃，或许小时候太馋，看见树上未成熟的桃子贱手去摘，躲到暗处偷吃，吃出过好滋味。我是看见酸涩退避三舍的人，树上的毛桃不吃，刚刚上市的桃子也不碰，我等它们成熟。成熟的桃子外皮有着细细的绒毛，手指触碰上去有柔软度，桃子皮略微透明，甚至能看出皮与肉能不能爽快分离。

有经验的人，桃子的甜酸程度也是看得出的，有的品种浑身艳俗红，成熟之后，剥皮很容易，但是吃一口就知道上當了，果肉寡淡无味，也不甜也不酸，果肉厚得像肥肉，一咬一大块，桃肉与核清晰分离，那种桃子估计是用过膨大剂速成，令人想起用激素催大的洋鸡种。

山东肥城著名的肥桃 自然界的果实也讲究颜值，我喜欢的水蜜桃表皮基本上是本白带一点点嫩黄色，桃子尖或许有一抹嫣红，非常漂亮，吹弹可破。成熟的桃子皮很好剥，果肉粘核，桃汁丰盈，甜蜜更是不在话下。

有一年我去山东肥城出差，得知肥城的桃子古代是进贡皇帝的御品。肥城人说，高端的桃子可以插一根吸管来吸桃肉吃。我虽没有吃到那么夸张的桃子，大肥桃的惊艳口感至今难忘，临走时当地朋友送了我一箱肥桃，真把我乐坏了。

我眼中颜值最高的桃子 我还喜欢黄桃，金黄色的果皮和果肉，肉质紧密，吃起来很过瘾，黄桃适宜用来加工成水果罐头，我常买来做甜品。

近几年无锡阳山水蜜桃名气很大，确实好吃。正宗阳山水蜜桃价格高，于是市面上冒牌的层出不穷，买水果还需要练就火眼金睛。其实上海周边，南汇、奉贤都有好桃，只是做好一个质量稳定的品牌不容易。

走在夏天的街上，时常会闻到水果的香味。桃子香飘过，不仅鼻孔，人的皮肤毛孔都会打开，我贪婪地呼吸那特有的甜蜜、清鲜，心里有桃花扑簌簌开。

简单清爽家常菜

很久没有更新公众号了，上海的夏天真是又长又闷，有点提不起精神。现在好了，穿上长袖衣服了，该吃吃，该玩玩。想做点菜给家人吃的，来来来，明珠JJ这里有良方。欢迎大家留言交流厨艺。

下面介绍的这三款家常菜，材料容易找，做法简单，吃起来清爽下饭，省时省力，还不胖人，是上班族晚上家庭餐桌常客。

鲜木耳香菇炖豆腐：发现@Fields甫田网有卖精选新鲜黑木耳好惊喜。泡了几粒干贝，油锅炒香菇黑木耳和干贝，老豆腐切块煎一下，一起放水煮开后转小火炖入味，调味用老抽、少许白糖和干贝素，喜欢辣也可以加。黑木耳胶质糯糯的，豆腐吸入干贝鲜味，还放了薄荷叶，清香，太好吃了。

盐烧秋刀鱼：冷冻秋刀鱼解冻，不用剖肚皮，双面撒些海盐直接放入烤箱架子上，双面火200度烤10分钟左右。如果鱼皮未见焦，再烤一会儿。吃的时候用筷子挑破皮，滴柠檬汁吃鱼肉吐骨头。烧烤这种烹调技术太简单了是不是？（唯一讨厌的是烤完烤箱里太腥，久久不散）

香糟龙利鱼：龙利鱼化冻，吸干水分，切稍厚片，用盐、胡椒粉、干贝素、生粉、料酒腌好放冰箱两小时。水开鱼片放入煮滚捞起。鱼汤里煮木耳，撇去浮沫，放糟油调味后鱼片复入，撒葱花滴熟油！家常菜宜清淡、简便，此做法为不起油锅版。价廉物美，老少皆宜。

编辑/周六