中国食品安全现状与食品质量管理问题思考

李翔

随着社会经济的发展，我国人民的生活水平有了极大的提高，但是食品安全问题频频出现。食品行业出现的安全问题往往对人民健康、社会和谐、国际声誉都会产生危害，因此，提高食品质量管理是十分必要的。

我国食品安全问题的现状

食品从种养殖、加工、流通、消费，到监管，涉及到多个环节，任何环节出现质量问题都会危害到食品安全。

种植业、养殖业源头污染严重。在经济利益的驱使下，目前绝大多数农民为追求农作物高产，盲目使用化肥和农药且用量超出标准，甚至使用禁药；很多农民不具有规范使用化肥、农药的认识，且受成本和技术的制约，农产品没有进行安全处理，农药残留严重超标。在养殖业，为缩短牲畜和水产品的生长周期，大量使用含激素和抗生素等兽药的饲料。动物服用过量的兽药，一方面会影响食物的营养与口感，另一方面会在动物体内形成兽药残留，影响食品安全。

食品加工过程污染严重。不法分子在食品加工过程中使用劣质材料，如病死的牲畜、地沟油等；为降低成本，超标使用食品添加剂或者使用非食品加工用添加物，这是目前整个食品行业的通病；食品加工设备和生产技术，以及加工环境不符合标准，一些传统的食品加工方法，如腌制、烟熏等，会产生多环芳族有害物质，容易引起人体的消化道癌症；我国很多食品是小作坊生产，这些加工场地设备简单，不能对食品进行安全检测，加工人员素质较低，卫生条件较差，都对食品安全产生不利影响。……