槟榔香六堡茶中香气成分提取方法的比较

黄林杰++罗达龙++钟家良++林冬杰

六堡茶，中国历史上著名的黑茶之一，是广西壮族自治区梧州市特色优势产业和知名农业品牌，也是广西重点发展产业之一，因产于苍梧县六堡镇而得名。“槟榔香”一直被认为是六堡茶的特有香气，也被看作是重要的品质特征，其需要在适宜的环境条件下，经过8～10年的陈化才能明显显现出来。近年来，随着“饮六堡”的兴起，人们对六堡茶“槟榔香”的关注度逐渐增多，“槟榔香”成为消费者追求的特征之一，也与六堡茶的价格有一定关联。目前，关于“槟榔香”的香气成分及数量，不同文献报道的差异较大，陈文品等人分别在农家六堡茶和精制六堡茶中共检出100种挥发性成分；李建勋等人初步鉴定出67种化合物；刘泽森等人鉴定出近66种挥发性成分。茶叶中的香气成分多而复杂，且含量较低微，易挥发不稳定，需要用到特殊的提取技术。本文以槟榔香六堡茶为对象，分别采用挥发油提取法、超声波提取法、HS-顶空法和ITEX-动态顶空法进行提取，用GC-MS进行分析，用NIST谱库进行目标化合物的判定，并用峰面积归一化法计算各组分的相对含量，从而探讨不同方法间的差异度，确定一种快速、准确、环保的提取槟榔香六堡茶中香气成分的检测手段。

材料及方法

材料。“槟榔香”六堡茶共10批，来自于梧州辖区内5家大型六堡茶生产企业，确保样品具有代表性。 氯化钠（分析纯，由广东光华科技股份有限公司提供），乙酸乙酯（分析纯，由成都市科龙化工试剂厂提供），水为超纯水（实验室自制）。……