《食品质量与安全综合实验》设计性实验教学初探

王亚洁++国果++杨娜

民以食为天，随着食品资源的大力开发和食品生产规模的不断扩大，生态污染的日益严重，食品安全事件频发，食品安全问题已成为社会关注的共同问题。两会上，对食品安全问题，国家主席习近平强调要牢固树立以人民为中心的发展理念，加快完善统一权威的监管体制和制度，提出并落实最严谨的标准、最严格的监管、最严厉的处罚、最严肃的问责“四个最严”的要求，切实保障人民群众“舌尖上的安全”。

贵州医科大学食品安全学院是全国首家在医科院校建立，为贵州乃至全国的食品、农产品安全领域的人才培养和科技发展做出了创新模式。我们的任务是培养生产服务一线的高层次技术技能人才，人才培养方案要更好的对接职业岗位要求和职业发展需要。我们如何把实践与教学紧密的结合起来是我们需要亟待解决的问题。长期以来，我们把教学和实践是分成两个独立的个体开展的。事实上，对于这门课程，课堂教学与实践教学完全有可契合之处，寻找他们之间的契合点，探求二者良好的互动机制，是我们要探究的核心问题。

《食品质量与安全综合实验》在教学方面存在的问题

实验内容古板陈旧。食品质量与安全专业涉及营养学、化学、生物学、食品工程等多学科专业知识，要求学生掌握食品加工技术和食品质量与安全控制、管理基础知识与基本技能，熟悉食品法律法规体系、食品质量标准体系和检测技术，对学生实践操作能力要求很高。……