高职酒店管理专业顶岗实习管理模式研究

【摘 要】本文分析高职酒店管理专业学生在顶岗实习过程中存在的管理问题，探索适合于酒店管理专业的顶岗实习管理模式，即在“三导师”的共同合作下，制定全面的保障体系、运作体系和评价体系，有效地协调学校、学生、企业三者之间的关系，保证学生顶岗实习的质量，达到预期的实习效果。

【关键词】酒店管理专业 顶岗实习 管理模式

【中图分类号】G 【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2017）07C-0186-02

高职酒店管理专业的顶岗实习是指学生到学校指定的酒店工作，在一年的工作中，边学习理论知识边进行实践。在顶岗实习过程中，校企双方共同管理，酒店能够按需培训，毕业时能做到无缝对接，实现高职教育技能型、应用型人才的培养目标，同时也能满足酒店对用工人员的需求。本文分析酒店管理专业学生在顶岗实习过程中存在的管理问题，探索适合于酒店管理专业的顶岗实习管理模式。

一、高职酒店管理专业顶岗实习存在的问题

高职酒店管理专业顶岗实习过程中，學生常出现烦躁、懈怠、厌学，甚至无事旷工、中途退学等现象。问题产生的原因虽然多样，但最主要的是学校与酒店并没有制定一套行而有效的管理制度，并严格地实施。顶岗实习只注重了形式，而忽略了本质，只顾眼前的利益，没有为学生进行长远规划。

（一）高职院校“放羊管理”。具体包括以下三方面：

1.学校管理责任不明确，二级学院管理难度大。目前，大部分高职院校顶岗实习工作实行二级学院的管理模式，这种管理模式要求各系部要充分利用自身的优势和资源帮助学生落实实习单位和制订实习管理方案，并利用一切可以利用的人力、物力对学生进行全面教学管理。……