食品冷藏链对节能减排新技术的应用

罗燕妮

【摘 要】食品冷藏是保障食品质量的一个重要手段。在运输、贮藏、零售过程中，食品需要保持低温的环境，这就会造成大量的能源消耗。本文对冷藏链的耗能环节进行分析，并探讨节能减排新技术的应用。

【关键词】冷藏链；节能减排技术；应用

食品尤其是易腐食品长时间贮存需要特定的低温环境，否则食品的质量将难以保证。在食品冷冻工艺学的基础上，借助制冷技术、制冷装备、保鲜技术和保鲜装备就可以实现食品尤其是易腐食品的较长时间的贮存，而且不会损坏食品的质量。这种易腐食品连续低温条件下的贮藏、运输和消费过程就是食品冷藏链。易腐食品的冷藏链会产生大量的能源消耗，给环境保护造成了很大的压力和影响。在当今能源日益紧张、环境保护成为发展主题的背景下，食品冷藏链要想获得可持续发展，必须采用新技术，走节能减排的道路。

1 食品冷藏链上的耗能环节

调查显示，在全球范围内来看，约有10%左右的电力，消耗在食品冷藏链上，这主要集中在几个环节：

零售环节：商场、超市的冷藏展示柜中，是电能消耗最大的冷藏鏈环节，数据显示，在光照部分，每年所节约的能源潜力就高达11200kWh。

家用环节：数据显示，如果每个家庭都可以推广节能冷柜，那么每年可以节约大约1000Gwh的能源，能耗降低35%。

运输环节：食品冷藏链系统中的COP介于0.5～1.75，其中，约有一半的能量消耗在制冷环节，如果可以采取有效的措施降低制冷系统能耗比，将可以节约大量能源。……