基于成果导向理念的食品添加剂应用技术课程改革探研

张慧

摘 要：传统的“食品添加剂应用技术”课程教学多采用理论课堂教学方式。文章将成果导向教学理念融入课堂教学中，通过对教学理念、形式及教学方法等方面的改革进行探索，提出了提高教学效果的具体措施。

关键词：食品添加剂：成果导向：教学效果；改革

中图分类号：G712 文献标志码：A 文章编号：1008-3561（2017）24-0019-01

成果导向教育模式是高校教育的一个新理念，以学生的学习成果为导向，倡导学生为中心，重视学生个性发展，强调学生的个人进步和学业成就。而如何将成果导向教学理念渗透到“食品添加剂应用技术”教学中，对教育工作者的课程改革有着重要的意义。

一、成果导向教学模式概述

成果导向教育也称为能力导向教育，简称OBE。实施成果导向教育的关键在于：明确学习成果、根据毕业要求安排教学活动、对毕业要求的达成情况进行评价。传统的教育形式只注重学生的学习成绩，并未关注学生的能力如何得到提升。成果导向教学模式是一种能力训练的教学模式，强调能力培养，以人人都能学会为前提，以学生为中心，在教师的引导和启发下，学生通过自主学习，主动建构学习过程。

二、食品添加剂课程教学现状及课程改革意义

传统的“食品添加剂应用技术”课程教学多采用课堂理论教学模式，学生感官认知少。为了提高教学质量，有效解决教学过程中的一些问题，本课程基于成果导向理论改革课堂教学方法，根据学生的实际情况，丰富课堂教学内容，采用丰富多彩的教学方法和科学合理的授课方式，激发学生的学习主观能动性，强化实践教学环节，以培养学生的创新能力。……