生产中蜂成熟蜜的主要技术措施

徐祖荫周文才何成文李崇慧

（1原供职于贵州省农委，现为贵州省农科院特聘蜂产业发展高级顾问；2贵州省农科院现代所）

生产中蜂成熟蜜的主要技术措施

徐祖荫1周文才2何成文2李崇慧2

（1原供职于贵州省农委，现为贵州省农科院特聘蜂产业发展高级顾问；2贵州省农科院现代所）

2017年3月，在贵州省六枝特区召开的“贵州蜂业论坛”大会上，中国养蜂学会陈黎红秘书长应邀作了“跳出蜂箱看世界”的主题报告，陈秘书长在报告中特别突出强调了生产成熟蜜的问题，生产成熟蜜的宗旨在于降低养蜂生产者的劳动强度，体现蜂蜜的真正价值，维护消费者的正当权益，稳定提高养蜂者的收益和提高中国蜂业国内、国际的声誉。

什么是成熟蜜？天然成熟蜜就是指在蜂巢内自然封盖成熟、浓度达43波美度的蜂蜜。中蜂能不能生产成熟蜜？答案是肯定的。通过我们多次多地调研，传统养蜂一年取一次蜂蜜，其浓度即可达43波美度，那就是天然成熟蜜。活框饲养的蜂群采取适当措施，也可以达到这个浓度。

不可否认，传统养蜂改为活框饲养后，提高产蜜量与提高蜂蜜浓度、保证质量是会有一定矛盾的。但是，由于中蜂蜜市场价格高（我省每斤中蜂蜜市场价在100～200元左右），牺牲掉一部分产量，确保产品质量，赢得消费者的信任，保住市场份额，不但值得，而且十分必要。

那么，如何确保中蜂蜜纯度（即真实性）和浓度呢？根据多年来调研结果和生产实践，可采取以下办法：

一、如何保持蜂蜜的纯净度

1.提前清框

根据国家对蜂蜜的有关标准，蜂蜜中的蔗糖含量应在5%以下（个别品种例外），蔗糖含量超过5%即判定该产品不合格。

蜂蜜中的蔗糖除部分来自于花蜜外，其中大部分来自于蜂农对蜂群进行奖饲或补饲时使用的白糖。当外界流蜜时，蜂群的巢脾内还有剩余的饲料糖，所以取蜜后，容易导致产品中的蔗糖含量超标。为了保持蜂蜜的纯度，一旦外界进入流蜜期后，如巢内所余饲料蜜较多，养蜂员应在气候稳定时，及时摇出巢脾内剩余的含糖蜂蜜。这次摇蜜，通常称之为清框。如果不能肯定清框后气候是否稳定，也可以采取在巢框上梁标记的方式，留1～2框巢脾不取，留给蜂群作饲料，然后将其余巢脾中的残蜜摇掉。待气候稳定时，再将所留巢脾中的蜂蜜取净。清框取出的蜂蜜，应另外单独贮存，作为日后缺蜜期的饲料加以利用。

2.用低档蜂蜜作饲料

蜂蜜因为品种不同，在市场上的价格也不同。有些蜜或因数量多（如油茶蜜），或色、香、味不佳（如桉树、乌柏及其他杂蜜），这些蜜的价格往往偏低或不好销售。因此，平常可利用这些低档蜂蜜作饲料，尤其是大流蜜期前进行奖励繁殖，用蜂蜜饲喂最好，可防止蜂蜜中蔗糖含量超标。比如我们曾经报道过的我省养蜂女能手田茂荣，就用低档蜜作饲料，坚持一颗白糖也不喂。她家卖出的秋蜜每斤200元，一分也不少。如有顾客质疑，经她一解释，顾客欣然接受，爽爽快快地买蜜。

二、如何提高蜂蜜的浓度

提高蜂蜜的浓度，可采取以下几种方法：

1.二次摇蜜

所谓二次摇蜜，就是当蜂群中的蜜脾绝大部分封盖时（只有极少数蜜房未封盖），提出来先用摇蜜机摇一次，将蜜脾中尚未酿熟、浓度较低的蜂蜜摇出，然后紧接着割开蜜盖，摇出其中的封盖成熟蜜。通过二次摇蜜，可以避免不成熟的蜂蜜或刚进的水蜜掺入成品蜜中。一般二次摇蜜需要同时准备两台摇蜜机，一台摇未封盖蜜，一台摇成熟蜜。

2.轮脾取蜜

对于流蜜期较长的蜜源场地可采取此法，即第一次摇蜜时，先抽出一半封盖较好的巢脾摇蜜，留下另一半蜜脾不取。过数天后（一般5～6天）到第二次取蜜时，再取出上一次未取过蜜的巢脾摇蜜。又过数天，此时第一次取蜜的巢脾已重新装上蜂蜜并封盖，则可取出摇蜜。如此重复轮换。这样就相对延长了蜂群酿蜜的时间，以此提高蜂蜜的浓度。

3.培育强群取蜜

强群取蜜不仅产量高，蜂蜜的质量也好。培育强群的方法很多，如流蜜期到来前培育新王，替换掉老劣蜂王；提前奖励饲喂，培育大量适龄的采集蜂；大流蜜期蜂群如产生分蜂热，采取处女王群采蜜；未产生分蜂热蜂群，隔王限产等。以上措施，很多养蜂参考书上都有，这里不再赘述。至于隔王限产，就是将大流蜜期蜂群也还强盛，但又尚未产生分蜂热的蜂群，在巢箱内用框式隔王板将蜂王用1～2张脾隔在一边，让蜂王继续产卵，另一侧巢脾专门用来贮蜜，待蜜房封盖后再取蜜。

注意，这里所说的强群必须是蜂多于脾的真强群，而不是脾多蜂的假强群。蜂越多，产蜜量越高，蜂蜜质量也越好。

4.逐步拉宽脾距

在蜂多于脾的情况下，可逐步拉宽脾距，比如说从原来的10 mm逐渐拉宽至12～15 mm，让蜜蜂加高蜜房的高度，增加贮蜜量，延长酿造时间，取得高质量的蜂蜜。

5.加浅继箱取蜜

加浅继箱的前提条件是蜂群群势强，蜂多于脾。进入大流蜜期后，在巢箱上加上浅继箱，并将原先保存在冰箱或经消毒处理的浅巢脾（可用高巢脾锯短为浅巢脾），放到浅继箱中，让蜂群在浅继箱中贮蜜。由于蜂王一般只在巢箱中产卵，所以能将育虫区与贮蜜区分开，流蜜期巢箱上装满了蜜的浅巢脾，待浅继箱中巢脾完全封盖后再取蜜。

流蜜期巢箱上加浅继箱 吉友摄

贮满蜜的浅继箱（封盖蜜脾） 吉友摄

应注意，在大流蜜期（除春季外），通常在第一次摇蜜后，由于采蜜劳动强度大，巢房又常为蜂蜜所占据，导致蜂王产卵量下降，封盖子减少，新蜂出生率低，蜂群群势会有所下降，因此应结合摇蜜，将陈旧破损的老巢脾从蜂群中退出，除较好、较新巢脾经处理（如冷冻或熏蒸）保存备用外，其余老旧巢脾应及时销毁化蜡。

尽管传统养蜂有这样或那样的缺点，但其蜂蜜质量确实是相当不错，可以说传统养蜂生产的蜂蜜就是天然成熟蜜。因此，活框饲养的蜂群，其蜂蜜的质量必须向传统养蜂看齐。如果活框养蜂的蜂蜜质量不能接近或达到传统养蜂蜂蜜的标准，如果只追求产量，不顾质量，就不能说活框养蜂是成功的。