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不锈钢水壶会导致智力低下吗？

很多人认为，200系不锈钢没有300系不锈钢（如304不锈钢）的耐腐蚀性强，原因是200系不锈钢的锰元素含量要高。高锰不锈钢产品在使用过程中是否会析出重金属导致人体中毒？对此，国家食品安全风险评估中心风险交流部副研究员钟凯作了解答。

宝山钢铁股份有限公司研究院曾做过研究并得出结论：不锈钢的耐蚀性是铬、镍、锰、钼、氮等元素以及杂质元素综合作用的结果，在不同的腐蚀环境中，锰对耐蚀性的影响规律是不同的，高锰不锈钢也可以赋予不锈钢足够的耐蚀性。“其实，人体本身就需要一些锰元素，而且对锰有一定耐受能力，几乎不会缺，也不会多。”钟凯解释。锰是人体中一些重要生物酶必不可少的元素，在骨骼健康、抗氧化、代谢调节等方面发挥重要作用。中国营养学会编写的《中国居民膳食营养素参考摄入量》推荐成人每天要摄入3.5毫克的锰，最高可耐受摄入量为每天10毫克，即终生每天摄入10毫克不会产生健康危害。钟凯指出，锰的神经毒性只在锰的开采冶炼工人身上出现过，目前尚未发现不锈钢中的锰导致人体中毒或其他不良反应的报道。国家食品安全风险评估中心曾对40件锅、盆、电热水壶等不锈钢样品进行了检测，结果显示，不锈钢制品的平均锰迁移量为每千克食物0.05毫克到0.76毫克，远达不到人体吸收的上限。“可见，不锈钢材质根本不是锰的主要来源，中国、美国、欧盟都没有规定不锈钢制品中的锰迁移量，因为根本就不需要。……