约吗？约约约这个秋天最隆重的“蟹事”来了

记者 李楠 摄影记者 于祥

苏州吃货指南· 2017版

约吗？约约约这个秋天最隆重的“蟹事”来了

记者 李楠 摄影记者 于祥

对于苏州的吃货来说，秋天最隆重的事情，就是吃蟹吃蟹吃蟹，没有之一。

而今，又到“秋风起、蟹脚痒”之时，吃货们心心念念的阳澄湖大闸蟹终于开捕啦！

开捕后的阳澄湖大闸蟹长什么样了？满载着吃货们的期待与深深的祝福，捕蟹船们出发了！

只见湖面上遍布着网围，围网内有两排硕大的蓝色网箱，将蓝色网箱从水中吊起来，把捕捉上来的雌蟹和雄蟹分装在不同的网箱里，一拉一提，这些张牙舞爪的家伙便乖乖地入了网兜。

苏州工业园区阳澄湖大闸蟹行业协会副会长卫群明，是阳澄湖畔土生土长的养蟹人，有着30年的养蟹经验，圈里人都叫他“蟹蟹哥”。他说：阳澄湖半岛，水草茂盛，种类繁多，底栖生物丰富，而且养殖水面广阔，所以这里出产的阳澄湖大闸蟹品质要相对优秀许多。我们现在都是实行生态养殖，投喂螺丝、小鱼和玉米，并禁捕水草和贝类，天然改善阳澄湖大闸蟹的生活水质。从精选蟹苗开始，经历18到19次脱壳，最终养出一只只蟹大膏肥的阳澄湖大闸蟹。他笑言：一个真正的养蟹人宁肯自己瘦一斤，也不愿意阳澄湖大闸蟹瘦一钱啊。

卫群明和几位业内人士预估，阳澄湖大闸蟹今年全年的产量将在1200吨左右。第一网拉上来的螃蟹，虽然整体个头比往年大，品质很高，但是总体产量要比去年略低。这主要由于今年阳澄湖网围养殖面积由3.2万亩压缩至1.6万亩，进一步优化了阳澄湖水域生态环境。……