淡水鱼对锌的需求与利用

李艳虹，华 颖，邵庆均

（浙江大学动物科学学院，浙江杭州310058）

淡水鱼对锌的需求与利用

李艳虹，华 颖，邵庆均*

（浙江大学动物科学学院，浙江杭州310058）

对于生物体而言，锌是一种必需微量元素。锌对生物体的物质代谢及生长发育有着不可或缺的作用。本文就锌对淡水鱼的影响、淡水鱼对锌的需求量及耐受能力作一综述。

锌；淡水鱼；需求量；耐受性

锌是体内许多酶的组成成分或激活因子，如锌是DNA聚合酶、RNA聚合酶中不可缺少的辅因子（Coleman，1992）。锌可参与很多基础的生理活动，包括蛋白质、核酸、碳水化合物和脂质代谢等；锌还涉及更为复杂的生命过程，如免疫反应、神经传递及信号传递（Murakami和Hirano，2008；Beyersmann，2002）。因此，锌对生物体的物质代谢和生长发育有着不可或缺的作用，对淡水鱼类也具有同样的重要作用。

1 锌对淡水鱼的影响

锌对淡水鱼生长和饲料利用的影响已有诸多报道（见表1）。锌可提高淡水鱼的生长性能和饲料利用，在斑点叉尾鮰（Gatlin 和 Wilson，1983）、草鱼（Wu 等，2015；Liang 等，2012）、 尼罗罗非鱼（Do Carmo E Sá 等，2004）、吉富罗非鱼（吴凡等，2015）、黄颡鱼（Luo 等，2011）、建鲤（Tan 等，2011）、虹鳟（Welker等，2016）等鱼类中均得到应证。

锌有抗氧化作用，缺锌会使机体清除自由基的能力下降，脂质过氧化反应加强（Powell，2000），对虹鳟的研究结果显示，缺锌可导致其肝脏超氧化物歧化酶和过氧化氢酶活性显著降低（Hidalgo 等，2002）。 Feng 等（2011）研究表明，锌能降低建鲤脂质过氧化反应、蛋白质氧化，提高其抗氧化防御。蒋明等（2015）研究发现，当饲料中锌含量大于32.1 mg/kg时，团头鲂肝丙二醛含量显著降低，表明饲料中添加适量锌可减少团头鲂肝内脂质过氧化物的形成。……