品河洛佳肴，传中华文化

邵琴琴 李梦姣 付鹏飞

【摘要】：洛阳汤文化与其悠久的历史相关，探讨洛阳汤文化的起源、特点和现状问题促使我们在更加了解洛阳汤文化的基础上对其传承和发展中所遇到的问题提出可行的保护措施，以推动洛阳汤文化及洛阳经济的发展。

【关键词】：洛阳汤文化；措施；传承与发展

洛阳是文化圣城，曾被十三个朝代定为都城，它有着其他城市无法企及的历史地位，时至今日，洛阳人仍在享用历史的馈赠。“唯有牡丹真国色，花开时节动京城”，声名在外的牡丹花是洛阳的名片之一，每年四月，都会有大量游客慕名前来赏花，人潮花海，热闹非凡。但对于洛阳人来说，比起姿态雍容的牡丹，“汤”的吸引力似乎更大一些，老洛阳人中流传一句俗语：“早上豆腐汤，晚上丸子汤”，形象说明了洛阳人的生活习惯，也展现出洛阳汤文化的历史悠久。

一、洛阳汤文化的渗透及传承

洛阳人爱汤体现在生活的方方面面。饮食方面，日常三餐中，早餐和晚餐都要喝汤，一般搭配馒头或饼及蔬菜，午餐多为面条，面条又分汤面和捞面，有时也做咸汤，配上馒头或饼。洛阳的街道上遍布着各类汤馆，常见的有羊肉汤、牛肉汤、豆腐汤、不翻汤等，前两种尤为普遍，如有重要宴会，自然免不了水席，洛阳“水席”极有特色，菜的种类和顺序都有讲究，而“水席”单从名字上也能看出它与汤之间的紧密联系。日常交际方面，洛阳人打招呼一般会说：“喝汤了吗”或“喝了吗”，孟津等地的方言中会将“吃饭”说成“喝饭”，这极具地方特色的语言交际方式与汤文化的交织可谓根深蒂固。……