外卖食品安全：要监管也要自治

樊大彧

餐饮外卖的食品安全保障，需要企业自治，也离不开政府部门监管。目前外卖行业自律氛围的形成，与此前政府部门持续监管及媒体不断曝光有着重要的因果关系。今后，有关部门仍要继续加强对外卖行业的监管力度，促进其向标准化、规范化发展，并让行业自治与外部监管共同形成保障消費者食品安全的“双保险”。

7月24日，美团外卖、饿了么、百度外卖、到家美食会等4家主要网络订餐平台在北京市食药监局的指导下分别设立食品安全专项基金，用于对食品安全风险进行监测，首批资金共70万元。专项基金将主要用于平台食品安全防护措施技术研发、食品安全风险监测、对入网食品生产经营者规范管理研究等领域。对于存在突出风险隐患的餐品，联盟平台都将禁售。

曾经小打小闹的餐饮外卖，在移动互联网的加持下，现在已经变成了大生意。统计数据显示，2016年中国在线订餐用户规模达到2.56亿人次，预计今年在线订餐用户将超过3亿人次。到2020年，中国餐饮在线外卖市场规模有望超过4000亿元。

网络点餐已经成为一种生活方式，在餐饮外卖给大众带来方便的同时，相关食品安全问题也越来越引起社会关注。近期，外卖引起的投诉不时发生，有的消费者发现食品变质，有的发现餐食里有异物，还有的消费者吃了外卖食品后出现腹痛、腹泻等症状。网络订餐这种消费模式确实存在一定风险，消费者在外卖平台上通常是凭借星级和买家评论来选择商家，对其实际卫生状况难以了解。……