1.对于小件的肉类,如鸡翅、薄块肉类等,必须平放在碟上,才可均匀和快速地解冻。
2.烹调有外皮的食物时,以鱼为例,先在鱼身上划两三刀,防止鱼身在蒸的过程中因水蒸气大量蒸发而胀裂。
3.番茄、土豆、苹果、香肠等都要刺上小孔,让水蒸气能够挥发。
4.有外壳的食物,如鸡蛋,切勿连壳整只放进炉内烹调,以免爆裂。
烹調时,最常遇到的问题是食物容易变硬变干,若希望食物能保持水分,那便需要包上微波炉保鲜纸或用盖子盖上。endprint
女士2017年10期
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