不同化学保鲜剂对椪柑贮藏保鲜效果研究

郑文艳 谢合平 余桂林 钟家成

(宜昌宽皮柑橘综合试验站/湖北省宜昌市夷陵区特产技术推广中心443100)

不同化学保鲜剂对椪柑贮藏保鲜效果研究

郑文艳 谢合平 余桂林 钟家成

(宜昌宽皮柑橘综合试验站/湖北省宜昌市夷陵区特产技术推广中心443100)

随着中国柑橘面积和产量的不断增加[1]，柑橘鲜果集中上市销售压力越来越大，且柑橘果实采后易受病原微生物侵染而腐烂，难以长期贮藏[2]，因此开展柑橘贮藏保鲜，延长上市周期，错峰销售是确保果农增收的重要措施。长期以来，相关技术部门不断引进、推广多种化学保鲜剂[3,4]，为筛选出更为理想的防腐保鲜试剂组合，作者在椪柑品种上开展了此项保鲜试验，以期探索出防治柑橘储藏期病害的最佳方案，也为进一步推广应用提供依据。

1 材料与方法

1.1 供试材料

本试验于2016年12月8日至2017年3月10日在宜昌市晓曦红柑橘专业合作社果业公司进行。2016年12月8日从夷陵区鸦鹊岭镇金银岗柑橘示范场一23年生柑橘园采集果实，品种为椪柑。经剔除病虫果、残次果后，挑选果实横径55～65mm的鲜果进行试验。

1.2 供试药剂（见表1）

表1 试验采用药剂

1.3 试验设计

试验共设置6个药剂处理和1个对照，每组3个重复，共21箱柑橘，每箱300个果实。处理1：万香思瑞（75%抑霉唑硫酸盐SG）1500倍液+2，4-D钠盐；处理2：扑霉灵（450g/L咪鲜胺EC）900倍液+2，4-D钠盐；处理3：万香思瑞（75%抑霉唑硫酸盐SG）1500倍液+扑霉灵（450g/L咪鲜胺EC）900倍液+2，4-D钠盐；处理4：万香思瑞（75%抑霉唑硫酸盐SG）2500倍液+扑霉灵（450g/L咪鲜胺EC）1800倍液+2，4-D钠盐；处理5：万香思瑞（75%抑霉唑硫酸盐SG）3000倍液+扑霉灵（450g/L咪鲜胺EC）2500倍液+2，4-D钠盐；处理6：富而乐（450g/L咪鲜胺EC）1000倍液+百可得（40%双胍三辛烷基苯磺酸盐WP）1000倍液+2，4-D钠盐；处理7：清水对照。2，4-D 钠盐的使用浓度均为12500倍液。

采摘当天在晓曦红果业公司采用浸果方式进行处理。常温条件下，6个处理分别在复配的保鲜剂中浸泡1min，确保果实均匀着药，对照在清水中浸泡1min，经浸果处理后自然晾干，室温条件下贮藏。5d后使用专用保鲜袋单果套袋包装。

1.4 测定方法

浸果贮藏30d、45d、60d、75d、90d后各调查一次，分别调查并记录柑橘青绿霉病、蒂腐病、炭疽病、干疤病等贮藏期病害发生果数。观察果实新鲜度，除去病果。

表2 不同保鲜剂组合果实腐烂率比较/%

所有调查结束后，测定贮藏后果实的挥发物、可溶性固形物、可滴定酸含量等参数，用以评估贮藏保鲜后椪柑果实新鲜度及品质。

1.5 统计与分析

试验结果用Excel初步整理，使用SPSS22.0通过ANOVA 单因素方差分析，比较不同处理间椪柑腐烂率、异味产生含量以及固酸比的显著性差异，并用Excel作图。

2 结果与分析

2.1 不同处理对果实腐烂率的影响

从表2可见，贮藏3个月（90d）后，果实腐烂率从小到大依次是：处理1＜处理4＜处理3＜处理5＜处理2＜处理6＜对照，各个药剂处理与对照比较均有显著性差异，降低果实腐烂率的效果明显。处理1、处理3和处理4果实的腐烂率均在3%以下，尤其单用万香思瑞1500倍液抑制果实腐烂率效果明显，处理3、处理4和处理5三种不同浓度万香思瑞和扑霉灵复配剂，防腐效果差异不显著。

图1 不同保鲜剂处理抑菌效果比较

从图1可以看出，椪柑在贮藏保鲜过程中青绿霉病的发生数量最多，其次为蒂腐病，干疤病和褐腐病发病果数较少。不同保鲜剂处理对青绿霉病和蒂腐病的抑制效果都比较明显。其中处理1、处理3、处理4对青绿霉病的抑制效果最佳，处理4对蒂腐病的抑制效果最好。综合比较看来，处理1、3、4、5对椪柑贮藏期常见病害的抑菌效果优于处理2，说明单用扑霉灵900倍液抑菌效果并不好，处理6的抑菌效果明显不如前5个保鲜剂处理。综合分析说明，万香思瑞在抑制椪柑贮藏期病害过程中作用较明显。

2.2 不同处理对果实品质的影响

贮藏试验结束后，采集果样送华中农业大学园艺林学学院实验室进行椪柑果实代谢物质含量检测，具体数值见表3。经过对贮藏后果实的甲醇含量测定，发现仅处理4和处理6与对照没有显著性差异，处理2含量最少，与处理5接近，与处理1、3、4、6均有显著性差异。乙醇含量处理3、4、6与对照均无显著性差异，而处理1、2、5与对照有显著性差异。乙醛含量处理1、3、4、6的与对照无显著性差异，处理5乙醛含量最少，与处理2接近，处理6乙醛含量最多。综合分析比较，果实的异味从优到劣依次为：处理2＞处理5＞处理1＞处理4＞处理3＞对照＞处理6。柑橘单果包装处理，无氧呼吸导致乙醇、乙醛等代谢物质的产生，经药剂处理，除处理6之外，基本可降低椪柑果实代谢物的产生。

表3 不同保鲜剂处理柑橘代谢物质含量比较

表4 不同保鲜剂处理柑橘固酸比测定

从表4可以看出，通过比较各处理组间的固酸比，经药剂处理各组均与对照有显著性差异；处理1与处理5之间无显著性差异，风味最佳，与其他组间均有显著性差异；处理4与处理6之间无显著性，风味次之，与其他组间有显著性差异；处理2与处理3之间无显著性差异，两组与其他组间都有显著性差异。通过比较固酸比数值，处理5＞处理1＞处理4＞处理6＞处理2＞处理3＞对照，经药剂处理保鲜的果实风味显著优于对照。

3 总结与分析

本试验表明，万香思瑞（75%抑霉唑硫酸盐SG）抑制椪柑青绿霉病和蒂腐病效果较好，明显优于富尔乐、百可得等其他化学保鲜剂。

使用不同的化学保鲜剂均可以明显降低椪柑果实的腐烂率，保持或提高果实风味，降低异味。在生产上对延长椪柑鲜果销售时间，减缓销售压力有明显效果。

综合果实腐烂率、新鲜度以及品质比较等试验结果分析，万香思瑞不同配比组合对椪柑贮藏保鲜效果理想，其中万香思瑞1500倍液、万香思瑞2500倍液+扑霉灵1800倍液、万香思瑞3000倍液+扑霉灵2500倍液，这三种配方对椪柑贮藏保鲜效果明显，在生产中可推广应用。建议柑橘生产企业和柑农可结合药剂成本、贮藏数量等多方因素综合比较选择其中一个配方。

[1]沈兆敏.我国及主产省市区柑橘生产现状及发展前景[J].果农之友,2013,(2):3～5

[2]周先艳,龚琪,岳建强等.柑橘采后生理及病害研究进展[J].保鲜与加,2016,16(1):91～96

[3]张䶮,侯世奎,张云贵等.不同化学保鲜剂对W.默科特柑橘保鲜效果的研究[J].保鲜与加工,2010,10(6):15～17

2017-07-12

10.13906/j.cnki.zjgj.1009-0584.2017.03.563