湖南省湘菜连锁企业品牌忠诚度现状研究※

周 亚

(湖南涉外经济学院，湖南 长沙 410205)

湖南省湘菜连锁企业品牌忠诚度现状研究※

周 亚

(湖南涉外经济学院，湖南 长沙 410205)

对373位湘菜连锁企业顾客进行问卷调查后，在利用SPSS19.0进行统计分析的基础上，探讨了湖南省湘菜连锁企业品牌忠诚度的现状，结果表明：湖南省湘菜连锁企业品牌忠诚度、服务质量和顾客价值都有待提高，服务质量和顾客价值与品牌忠诚度呈正相关关系，而年龄在25岁以下、高中及以下学历、学生、年收入在4万元以下的顾客品牌忠诚度相对较低，这对湖南省湘菜连锁企业有针对性地提高企业品牌忠诚度有一定的参考价值。

湘菜连锁企业；品牌忠诚度；服务质量；顾客价值

作为中国的八大菜系之一，湘菜产业得到了湖南省委省政府的高度支持，本土湘菜逐渐大批量出口海外[1]，品牌知名度逐渐扩大。然而，根据品牌评级与品牌顾问机构Chnbrand的统计数据显示，2017年中国品牌力指数SM(C-BPI)中式连锁餐饮品牌排名中，上榜的17家餐饮企业中湘菜企业仅有毛家饭店一家，且位列14[2]，而2017年中国品牌力指数SM(C-BPI)中式快餐连锁品牌榜单显示，湘菜企业无一家企业上榜[3]。这说明湘菜连锁企业品牌力和国内其他连锁餐饮品牌相比还相对比较薄弱。基于品牌忠诚是构建品牌力的重要组成部分，笔者通过问卷调查的方式对湖南省19家湘菜连锁企业373位顾客进行调查，希望通过调查数据挖掘湖南省湘菜连锁企业的品牌忠诚度现状，为湘菜企业的发展提供参考。……