基于卓越工程师教学理念的食品安全实验技术实践教学改革与实践

宋学宏+王永玲+杨彩根

摘要：食品安全实验技术是培养食品质量与安全专业级应用型工程技术人才的一门主干课。根据教育部实行的“卓越工程师教育培养计划”的要求及实现食品质量与安全专业卓越工程师的培养目标，课程组老师从课程内容的优化、教学方法的创新、校企合作教学平台的搭建、考核体系的完善等方面对食品安全实验技术课程进行了综合改革，有效提高了课程教学质量，养成了学生自觉、自律的学习习惯，提高了学生的责任意识、创新能力和就业质量。

关键词：卓越工程师；食品安全实验技术；教学改革

中图分类号：G642.0 文献标志码：A 文章编号：1674-9324（2017）43-0095-02

《食品安全实验技术》是食品質量与安全专业的主干课，设置54学时，开设在第5学期。在食品质量与安全专业卓越工程师培养体系中占据十分重要的地位。卓越工程师的教学理念和目标对食品质量与安全专业的实践教学提出了新的要求，我们本专业需培育具备检测操作技术高、规范化要求严、社会责任性强等高素质后备工程师的特点，以强化培养学生的工程实践能力和专业创新能力为重点，对实验内容设置、实验教学方式和手段、实验成绩考核与评定等方面进行了综合改革，收到了预期的教学效果。

一、优化课程内容，拓宽学生的专业知识面

自从2006年开办生物技术专业食品质量与安全方向后，我们走访了本省相关兄弟院校，以及在苏州的大中型食品企业，了解企业或者行业对《食品安全实验技术》课程教学内容的需求和要求，制定本课程的教学大纲。……