储奶罐电解水清洗除菌效果与清洗模式优选

刘 羽，王朝元,3，施正香,3，李保明,3



储奶罐电解水清洗除菌效果与清洗模式优选

刘 羽1,2，王朝元1,2,3※，施正香1,2,3，李保明1,2,3

（1. 中国农业大学水利与土木工程学院，北京 100083； 2. 农业部设施农业工程重点实验室，北京 100083；3. 北京市畜禽健康养殖环境工程技术研究中心，北京 100083）

热碱或热酸循环冲洗是奶牛场挤奶系统原位清洗（clean-in-place，CIP）的关键步骤，所采用的商业清洗剂多呈强碱性或强酸性，长期使用会腐蚀挤奶系统，且产生的废水处理困难。该试验研究了碱性电解水（清洗时间为8 min、温度为70.3 ℃、pH值为12）和微酸性电解水（清洗时间为9.9 min、温度为37.8 ℃、有效氯浓度（available chlorine concentration，ACC）为60 mg/L）对100 L立式储奶罐的实际清洗效果，测试了一碱一酸、两碱一酸和三碱一酸的不同模式对清洗效果的影响，以验证作为节能环保型清洗消毒剂的电解水对奶罐的清洗效果，并探索适宜的清洗模式。与传统的商业清洗剂的清洗效果对比表明，碱性电解水和微酸性电解水均可应用于储奶罐的清洗消毒，综合考虑对细菌和三磷酸腺苷（adenosine-triphosphate，ATP）的清除效果以及经济成本等因素，推荐在储奶罐中采用一碱一酸的电解水清洗模式。

消毒；清洗；碱性电解水；微酸性电解水；储奶罐

0 引 言

牛奶因含有丰富的营养物质，被誉为“液体黄金”，但这些营养物质也为微生物在挤奶系统中的生长提供了良好的环境。若储奶设备不能进行良好的清洗，微生物的滋生会在其表面形成生物膜，从而对下一批储存的生乳造成严重的污染[1]。

挤奶系统中，传统的CIP过程通常包括4个步骤：1）38～55 ℃温水冲洗；……