阿胶越陈越好吗

文/韩德承（副主任中药师）

阿胶越陈越好吗

文/韩德承（副主任中药师）

中药里有种说法，即有些中药存放时间越陈久越好，故素有“六陈”中药（陈皮、半夏、枳壳、麻黄、狼毒、吴茱萸）之说。千百年来，由于中药种类的不断增加，宜陈久使用的中药范围也早已超出了6种。中药的治疗作用主要在于气和味，六陈药之气味均很强烈，有刺激性，服用时容易产生副作用。故使用前必须放置一段时间，让药气逐渐挥发，使副作用降至最低。但中药并非越陈久越好，即使六陈中药也不是可以无期限存放的，否则就会失去药效。

如阿胶是补血益气的常用药，具有滋阴润燥、补血益气、止血安胎的功效，自古传说阿胶越陈越好，但也并非可以无限期保存。笔者的一位老友，家中有储存近20年的阿胶，拿来配药，打开盒盖，有股冲鼻的“哈喇味”，胶块暗淡无光泽，轻轻一拍即变为碎块。这样的阿胶已变质，不能再用。新制成的阿胶因工艺上的局限，在原料处理过程中，可能会残留极少量的三甲胺、尸胺、吲哚等小分子含氮物质。若此时服用，容易导致人体产生恶心、呕吐、头痛、头晕，甚至血压不稳等症状，即中医所谓的燥性，俗称的“火毒”。故新产的阿胶应在阴凉干燥处存放，以挥发和减少这些含氮物质的含量，避免产生不良反应。存放时间以1年以上为宜，但最好别超过5年。如果过久存放，则会导致胶原蛋白脆化变性而影响药效，甚至变质，无法药用，造成不必要的浪费。