牦牛乳酪蛋白酶解物对H2O2诱导的氧化损伤HepG2细胞蛋白羰基含量及抗氧化酶活性的影响

吴相佚，刘斯，宋馨然，李天歌，姜岩世，毛学英*

1(中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京，100083) 2(西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司，西藏 拉萨，850000)

牦牛乳酪蛋白酶解物对H2O2诱导的氧化损伤HepG2细胞蛋白羰基含量及抗氧化酶活性的影响

吴相佚1，刘斯1，宋馨然1，李天歌1，姜岩世2，毛学英1*

1(中国农业大学 食品科学与营养工程学院，北京，100083) 2(西藏高原之宝牦牛乳业股份有限公司，西藏 拉萨，850000)

为探究牦牛乳酪蛋白酶解物缓解氧化应激损伤的作用，利用过氧化氢(H2O2)建立氧化损伤细胞模型，以细胞蛋白质羰基含量及超氧化物歧化酶(superoxide dismutase, SOD)、谷胱甘肽过氧化物酶(glutathione peroxidase, GSH-Px)、过氧化氢酶(catalase, CAT)的活性为指标评价牦牛乳酪蛋白酶解物的活性。结果表明，利用酶解物处理H2O2损伤的HepG2细胞，能够缓解H2O2诱导的蛋白质羰基含量升高，并增加细胞内SOD、CAT、GSH-Px的活性，从而提高机体抗氧化能力，缓解H2O2引发的氧化应激状态。研究证明，牦牛乳酪蛋白酶解物具有缓解氧化应激损伤的作用，为牦牛乳资源的进一步开发利用及乳源活性肽应用于抗氧化功能食品提供了依据。

牦牛乳酪蛋白酶解物；氧化损伤；抗氧化酶

由于细胞呼吸和能量代谢，人体内时刻发生着有氧氧化，在细胞中产生活性氧分子(reactive oxygen species, ROS)，如超氧阴离子和羟自由基。当细胞受到内外环境的刺激后，ROS增多，从而破坏了机体氧化和抗氧化系统之间的平衡，最终导致氧化应激[1]。研究发现，氧化应激是导致机体衰老和与衰老相关疾病的根本原因，并能够引发多种疾病，如动脉粥样硬化、高血压、糖尿病等[2]。……