健脾化湿薏苡仁

严君

薏苡仁，是禾本科多年生草本植物薏苡的成熟种仁，因其可以像大米一样当主食食用，故人们又叫它薏米。我国种植薏苡仁已有两千多年的历史，主要产地为福建、浙江、河北、辽宁等省。

薏苡仁是谷物中营养成分最为丰富的食品之一，有“世界禾本科植物之王”“天下第一米”“生命健康之禾”等美誉。据测定，每100克薏苡仁中含有蛋白质18.7克、脂肪5.4克、碳水化合物65克、钙72毫克、磷242毫克、铁1毫克、维生素B1 0.41毫克、维生素B2 0.1毫克、维生素C2.3毫克。其中蛋白质、脂肪、维生素B1的含量，在禾本科植物中独占鳌头，远远高于大米。同时，薏苡仁中还含有氨基酸、薏苡油、薏苡仁酯等多种物质。

薏苡仁的药用价值远远大于食用价值。中医认为：薏苡仁味甘、淡，性微寒，无毒，入肺、脾、胃、大肠经，具有健脾益胃、补肺清热、利水渗湿、除痹排脓、强筋骨、消水肿、除脚气、杀蛔虫等功用；其中利水渗湿的功效最强，可用于泄泻、湿痹、筋脉拘挛、屈伸不利、阑尾炎、肾炎、水肿、脚气、肺痿、肺疳、肠痈、淋浊、白带过多等病症。

现代医学研究发现，薏苡仁中含有薏苡仁油，能阻止或降低横纹肌挛缩，对子宫有兴奋作用，可使血清钙、血糖量下降，并能够解热、镇静、镇痛。不仅如此，薏苡仁还具有一定的抗癌功效，煮粥食用，可防癌健体。同时，薏苡仁也是一种美容食品，经常食用薏苡仁可去除人体皮肤上的粉刺、雀斑、老年斑、黄褐斑，使皮肤变得光泽细腻，薏苡仁对痤疮和皮肤皲裂、脫屑等疾病也有一定的辅助疗效。

薏苡仁虽寒而不伤胃，健脾而不滋腻，很适合老人、产妇、儿童或久病体虚的患者食用。下面介绍几款薏苡仁药膳食疗方：

1.珠玉二宝粥。原料：薏苡仁60克，山药60克，柿霜饼24克。做法：将薏苡仁、山药打碎后捣为细末，一起入锅加适量的清水炖煮至烂熟。将柿霜饼切成碎块后放入此粥中调匀即成。用量：此粥可每日早、中、晚各服一次。功效：此方具有滋阴润燥、养肺止咳的功效。

2.薏米赤豆粥。原料：薏苡仁30克，赤小豆20克，粳米30克。做法：将薏苡仁、赤小豆放入清水中泡涨。然后先将赤小豆入锅加适量的清水煮至破裂，再将薏苡仁、粳米入锅与赤小豆一起炖煮。将粥熬成烂糊状，加入适量的白糖搅匀即成。用量：此粥可每日早晚各服一次。功效：此方具有清热养肝、健脾利湿及解毒的功效。

3.百合薏米粥。原料：薏苡仁50克，百合15克，蜂蜜适量。做法：将原料洗净，放入锅中，加水适量，煮至薏米熟烂，加入蜂蜜调匀，出锅即成。功效：此粥甜香热糯，略有清香味，常吃可健脾益胃、泽肤祛斑，可用于治疗面部雀斑、痤疮、湿疹等症，对美容有益。

友情提示： 1.淘洗薏米的时候要注意，先用冷水轻轻淘洗，再用冷水浸泡一会儿，不要用力揉搓。泡米用的水要与米同煮，不要丢弃，这样可以避免薏米中所含的营养物质在浸泡中受到损失。2.薏米的性质微寒偏凉，因此，严重的脾胃虚寒患者，虚冷症、体质虚弱的人，都不适宜长期服食薏米粥或薏米食品。3.薏苡仁有显著的滑利性质，可促使子宫收缩，孕妇食用薏苡仁后易发生流产等意外，因此孕妇忌食薏苡仁。另外，遗精、遗尿患者也不宜食用薏苡仁。endprint