老年人四季营养餐

蔡同一

推荐荤菜 豉汁蒸排骨

原料：猪排骨250克，蒜2瓣，豆豉2.5茶匙，盐、味精、糖、老抽、生抽、干淀粉各适量。

制作：1.将排骨剔出（多带瘦肉）洗净，先切成条，再斩成2.5cm长的块洗净，晾干水。2.蒜去皮，剁成泥；豆豉用刀剁成泥。3.将蒜泥、豆豉泥、糖、盐、味精、生抽和老抽一同放入碗中，加入排骨，搅拌均匀腌制。4.将排骨放到蒸碗中拌匀干淀粉，再整齐地排放到盘中，淋花生油后放入蒸笼中，用中火蒸熟即成。

推荐素菜 油焖白菜

原料：白菜心500克，鲜蘑250克，盐、味精、胡椒粉、水淀粉、高汤各适量。

制作：1.将白菜洗净，纵剖成12条；鲜蘑洗净，倒入锅内，加高汤、盐稍煨。2.炒锅上火，注入植物油烧至四五成熟时，倒入白菜心，中火油焖至八成熟，再加入高汤，将白菜心焖熟，取出白菜心，整齐放在盘中。3.炒锅洗净，放入高汤、鲜蘑、盐、味精、胡椒粉燒开，淋入水淀粉勾芡，然后浇在白菜上即成。