中秋的餐桌

2017-12-13 00:17苹果小厨
幼儿教育·父母孩子版 2017年10期
关键词:荷兰豆藕片柠檬汁

苹果小厨

螃蟹肥了,莲藕糯了……中秋节到了。于是,巧手妈妈细心地将一些时令食材,还有孩子爱吃的月饼,摆上了中秋节的餐桌,成为惊艳一家人味蕾的健康美食。

螃蟹酱

材料

小螃蟹15只,毛豆、笋、红椒适量,葱、姜、料酒、盐、面粉少许

步骤

1.毛豆剥好,笋、辣椒切丁,葱切段、姜切片。

2.小螃蟹洗净,用刀一切二。

3.锅烧热,加油,倒入毛豆,翻炒一下。

4.另起一锅,锅烧热,加油,加入葱段、姜片爆香,倒入笋丁和红椒丁,稍翻炒,再倒入螃蟹,大火爆炒至蟹壳变红,加料酒,翻炒;加水淹没螃蟹,大火煮开,转小火炖;再加入毛豆煮一会儿,加盐调味。

5.少许面粉和清水调成薄糊。

6.倒入调好的面糊,文火,快速搅拌均匀。

孩子的参与剥毛豆。

小贴士

●面糊要轻薄。

●螃蟹的鲜味炖出后再加毛豆,以免毛豆口感太软,颜色变黄。

莲藕时蔬小炒

材料

嫩藕一小段,胡萝卜半根,荷兰豆适量,盐、柠檬汁少许

步骤

1.胡萝卜去皮、洗净,切片。

2.荷兰豆去筋、洗净。锅中倒入清水,烧开,加一滴油,倒入荷兰豆过水。

3.嫩藕去皮、洗净,切片。

4.热锅冷油,倒入胡萝卜片,稍翻炒;加入藕片、少许柠檬汁,继续翻炒。

5.加过水的荷兰豆,加点盐,翻炒均匀。

孩子的参与荷兰豆摘除茎。

小贴士

●加入柠檬汁,防止藕片变黑。

金沙奶黄月饼

材料

主料:白砂糖45g,奶粉20g,吉士粉20g,玉米淀粉43g,炼乳25g,淡奶油45g,椰浆45g,黄油80g,中筋面粉50g

辅料:白砂糖50g,奶粉40g,吉士粉40g,玉米淀粉85g,炼乳50g,淡奶油90g,椰浆90g,黄油110g

步骤

1.黄油软化。将辅料倒入盆中,搅拌均匀至无颗粒顺滑的糊状。

2.蒸锅中水烧开,将装奶黄糊的盆放入,中小火蒸30分钟,每隔7~8分钟搅拌一下。蒸好后取出,晾凉后分成23g一个的馅,盖上保鲜膜。

3.将主料拌匀,揉团,分成25g一个,盖上保鲜膜。

4.取主料一个,滚圆,按扁,放入奶黄馅,用虎口将饼皮慢慢向内收口、捏紧。

5.收口向下,放入月饼模中,壓成型。

6.从模中取出,放到烤盘上。

7.月饼表面刷少量蛋液,烤箱预热,200℃,中层,上下火,15分钟,烤至表面上色。

孩子的参与用月饼模压出花纹,给月饼造型。

小贴士

●做奶黄馅料时不要过多搅拌,否则没有沙沙的口感了。

●馅料放入冰箱冷藏1小时左右,方便操作。endprint

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