炎炎夏日注意预防“冰箱性肠胃炎”

张维君

夏季如何“冰箱预防肠胃炎”？冷藏食物怎么吃？近日，成都市第二人民医院消化内科主任蹇贻就相关知识进行了普及。

進入夏季，一些市民习惯于把冰箱视作食品的“保险箱”，几乎把所有的菜品饮品都储存在冰箱中，然而，食物在冰箱中保存时间过久，各类细菌尤其是大肠杆菌就会在湿冷的环境中滋生。贪吃凉食的朋友从冰箱取出食物后立即食用，细菌就会入侵胃肠而引发“冰箱性胃肠炎”。

冰箱性胃炎是一种非炎症性胃挛，它是由于食用冷饮或冷食，使胃黏膜毛细血管迅速痉挛收缩，胃黏膜缺血，胃酸和胃蛋白酶的分泌减少，从而使胃部杀菌的免疫能力降低所致。主要表现为进食冷饮或冷食30分钟至1小时后会出现上腹部阵发性绞痛，严重者会出现呕吐、恶心，通常不会出现腹泻。若是老年人发生冰箱性胃炎，则可能引起反射性冠状动脉缺血，从而诱发心绞痛或心肌梗死。

蹇贻介绍说，要预防冰箱性胃炎首先要注意，冰箱中冷藏菜肴时间最好不要超过24小时，取出食用时一定要加热透。夏天人们大都喜食凉拌菜，有的人喜欢将拌好的凉菜放入冰箱冷藏一阵再吃，这种食用方式是不科学的，凉菜冷藏后虽然爽口，但却会刺激胃肠道，不利于健康。如果冰箱久未清洁，凉菜还有可能会沾染上细菌。其次，不要立即饮用从冰箱内取出的饮料，应在室温条件下放置30分钟后再喝。同时，冰箱储物是有时间限制的，不宜过久；水果最好随洗随吃，洗后在冰箱内放置两小时以上再食用时，应再次清洗。小儿、老人及胃病患者，最好少吃或不吃过冷的。