关于陆稿荐船菜文化体验式营销模式的研究

摘 要：由于杭嘉湖地区处于江南水乡河网密布的地带，人们常常在船上饮宴，船菜的风俗由此诞生，至清末民初时期，以船菜为主要特色的餐饮店铺开始出现。禾城陆稿荐作为百年老店的传承，坚持船菜的经营方式，力求凸显自身的特色。文本对新时代背景下的餐饮消费模式的转变，分析企业自身存在的优势和不足，提出对陆稿荐的创新营销模式的若干建议。

关键词：陆稿荐；船菜；体验营销；氛围

嘉兴船菜的历史可以追溯到清同治年间，船宴源起嘉湖地区的太湖灯船宴请客人在南湖之上，历代的船娘把无锡菜和嘉兴禾邦菜融合一起，并做了不断的改良，逐渐形成了有浓郁地方风味的菜品和独特的餐饮经营模式。由于菜肴讲究搭配精细，口味清新，用料也十分讲究，受到了中上层社会人士的偏爱。

禾城陆稿荐也是一家百年老店，据有关历史记载，陆稿荐酱鸭店为陆氏夫妇初创于康熙二年，即1663年，至今已有330多年历史，上百年来，嘉兴的酱鸭产量以“陆稿荐”为大宗，后以经营以酱鸭为招牌菜的船菜为主。根据老一辈人的回忆，“陆稿荐”酱鸭呈褐红色光泽，油润光亮，入口肉质酥嫩，咸甜适度，清醇香美，表里皆鲜。作为百年的老店与百年的餐饮经营方式的融合，创造出了嘉兴少有的高档餐饮消费模式，并且能长久不衰，这本身就说明两点，一是船菜文化的魅力不减，二是嘉兴餐饮高档消费人群数量可观，值得将这一市场持续做大做精。……