浅谈梅州肉牛生产的现状及对策

（广东省梅州市梅县区畜牧兽医水产技术推广站，广东梅州 514700）

目前梅州市场上的牛肉价格不断攀升，主要原因是自改革开放以来，人民群众的收入跟生活水平都有了大幅度的提高，但本地的肉牛生产却严重滞后，远远满足不了当地人民生活的需求。如何解决肉牛来源及稳定供应就成了一大难题。

1 梅县肉牛生产现状

目前梅州主要饲养的肉牛概况：梅州历来养牛只是为了作为耕作工具，没有饲养肉牛的习惯。改革开放以来，随着城镇化不断发展，农村青壮年劳动力外出务工逐年增多，导致大量的山坑田地被丢荒弃耕，加上农业机械化耕作水平不断提高，牛原来作为耕作工具的地位明显降低，饲养量逐年减少，这就为发展肉牛饲养提供了天然牧草资源，要是能充分利用这一资源优势发展肉牛生产，前景广阔，效益可观。目前全市肉牛饲养主要是以农村山区小规模散养放牧为主，且本地黄牛占多数，仅有少量饲养本地黄牛跟西门塔尔杂交肉牛或从江西、山东等地引进的西门塔尔、利木赞和秦川牛等品种，且多作为耕作之用，真正作为肉用的肉牛饲养专业户却很少，生产滞后发展速度极慢。

2 历年来各级政府的努力

为了发展梅州市肉牛生产问题，市、县（区）各级政府多年来陆续出台了很多鼓励措施，各级政府大力号召群众种植牧草发展草食类动物，饲养肉牛的农户也相继有部分出现，特别是1998年梅州市人大通过了一项品种改良议案，决定在全市开展肉牛的冷精配种，改良本地黄牛以发展肉牛生产。迄今为止已经实施了十多年，各县不同程度取得了一定成绩，相对推动了梅州市的肉牛生产，取得了较为显著的效益。

3 解决肉牛生产滞后的应对措施

3.1 充分利用本地草资源饲养肉牛

梅州属于亚热带季风气候，山多耕地少，特别是山区有很多荒废的山坑田地，自然草资源丰富，有着相当高的利用价值。农户可因地制宜，根据自身的生产条件，选择利用荒废的山坑田地丰富的自然草资源，也可利用较易获得的农业废料，如玉米秆、花生苗、稻秆等，进行放养或圈养，合理控制饲养肉牛数量。

3.2 利用人工种植牧草饲养肉牛

人工种植牧草往往是解决青饲料供应问题的不二选择，在我们南方首推牧草品种就是被誉为饲草之王的皇竹草，它是一种从哥伦比亚引进的杂交育成多年生禾本科植物，生长期可达到25年，具有高产、优质、用途广泛等优点。

皇竹草营养丰富，富含动物需要的17种氨基酸，干草粗蛋白含量达18%，精蛋白含量达16%，每667m2所产鲜草相当于0.53～0.67hm2玉米蛋白质含量，是草食畜禽的优质饲料。使用该草饲喂肉牛可加快生长速度，降低饲料成本，每头牛可增加300～400元。皇竹草适应性强，适宜各种土壤，耐瘠、耐湿，栽培简单，管理粗放，该草几乎无病虫害，在南方一年四季都可以栽种。

3.3 采用科学有效的饲养方法

①应选择生产性能良好、生长速度较快的优良品种。如国内南阳牛，国外的产于瑞士的西门塔尔肉役兼用牛，美国的婆罗门牛，英国的短角牛、利木赞肉用牛等进行杂交优势利用。

②应根据草资源条件合理安排饲养量。牛是草食动物里的大食户，每天需要进食15～30kg的优质青草，这样算来每头牛至少需要有优质自然草资源约667m2以上，人工种植牧草约需0.03hm2左右，因此，首先要有比较充足及优质的自然草资源场地，其次选择利用草资源应与合理饲养牛只保持科学的比例关系，有多少草资源就相应的饲养与之匹配的载畜量，不要滥养，（如每户3～5头或5～10头都可以）。

③采用放牧饲养时应将草场进行科学合理的划分区域，实行轮转放牧，以充分利用自然草资源。牛在进食自然草资源青草时，真正吃进去的很少，被践踏和破坏的占很大部分，因此，进行草资源区域划分、实行轮流放牧的天数不要太长，这样才有利于被践踏和破坏的青草尽快恢复生长，有利于下一轮的放牧，放牧的区域最好划分为三个以上。

④要合理补充精料。主要措施：一是对预期出栏的肉牛每天适当补充精饲料，每天晚上补充1.5～2.5kg由家糠、玉米、豆粕等混合饲料，同时应适当减少其运动量，使其在较短时间内增膘。二是小牛放牧时，由于经常吃不饱而影响生长，可在放牧回来后补充人工种植的牧草和适量的混合饲料。三是应当人工种植部分牧草，以备在天气恶劣不能进行放牧时或自然草资源匮乏不足的时候进行补充饲喂，以保证营养水平供给。四是在牧草盛产时或玉米收成期，采收草料制作成青贮饲料以备用。

⑤建议对公牛在开始性表现前及时隔离圈养。公牛在性成熟后经常对其他牛进行骚扰、打斗，甚至追逐，造成被追逐的牛走失，性成熟后其本身食欲减退，影响生长速度，因此，应及时将不留作种用的公牛进行隔离圈养育肥。

⑥应做好肉牛生产中的其他一些工作。做好日常防疫和疫苗注射工作，目前来说，主要是口蹄疫的疫苗注射。平时做好牛舍的卫生工作，每天清理粪便、杂物等，及时做好灭蝇、蚊、老鼠以及体内外寄生虫的驱虫工作等等。做好冬季的防寒保暖、夏季降温防暑工作。

3.4 利用冷精配种技术，改良本地肉牛的生产效率

冷配改良技术一直是改良黄牛品种很有效的办法，采用冷精配种技术杂交改良的黄牛初生重、长速快、抗病力强、耐粗饲、体力大、肉质鲜嫩。梅县自1999年开始推广黄牛冷冻精液配种至今已有10多年时间，取得了良好的效果，受到了广大养牛户的欢迎。本地黄牛一般初生牛犊体重只有12.5kg左右，而经冷精配种产下的牛犊一般都在17.5kg以上，出生体重增加40%以上，差别明显，而且冷精配种产下的牛犊生长速度快，饲养一年体重可达250～350kg，这一技术自然就受到广大黄牛养殖农户的欢迎。可见，应加大力度继续推广黄牛冷配改良技术，让肉牛养殖户实实在在得到实惠。