金屋藏“酵”

在《拜托了，冰箱》中，打开沈梦辰的冰箱，一瓶自制酵素赫然眼前，节目中她还很激动地向大家安利水果酵素，不知什么时候起，身边越来越多的人家里多了一个装着水果液体的小瓶子，让人不禁好奇，为什么小小的

酵素会有这么大的诱惑？今天，我们就来揭开酵素的秘密。

酵素小记

酵素，英文enzyme，学名“酶”，是一种由氨基酸组成的具有特殊生物活性的物质，它存在于所有活的动植体内，是维持机体正常功能，消化食物，修复组织等生命活动的一种必需物质。它几乎参与所有的生命活动：思考问题，运动、睡眠、呼吸、愤怒、哭泣等，都是以酵素为中心的活动。酵素的盛行，源于日本，他们把酵素称为“生命之源”。

酵素的秘密

已被发现并命名的酵素有700多种。

看上去很简单的酵素，人类发现这个小东西的过程花了200多年的时间。

人体内每秒约有300万次以上酶即代谢酵素参与的生化反应，就像一个巨大的发酵系统，相当于3000个以上酿酒酿醋装置的大组合。

水果+酵素

酵素蕴含在绿色水果蔬菜中，活性较高，但不同种类的水果蔬菜内酵素的含量和活性几乎都不一样，其中波萝和木瓜中酵素含量最高，是各类酵素化妆品、保健品的宠儿。

酵素家族

环保酵素：不能饮用，可添加于生活中的洗漱用品中分解化学剂，勾兑在洗洁剂里增强杀菌功效，兑水泡洗蔬菜水果可有去除农药等用途。

食用酵素：帮助身体清理垃圾，排毒，补充身体新陈代谢所需要的酶，让身体保持活力，保持健康的免疫力。

小酵素大能景

辅助消化功能：如何使营养吸收更有效率，消化酵素扮演了不可缺少的角色。

增强免疫系统：酵素能促进免疫细胞活化，并提升免疫能力，使人不容易受到病毒细菌的感染。

预防心血管疾病：日本的传统产品纳豆里所含的纳豆激酶，能有效的溶解造成心血管疾病的血栓，使血液流动变顺畅。

健康减肥：肥胖的原因很多，饮食习惯、个人体质都有可能造成肥胖。合有脂肪酵素的产品具有分解作用，可以帮助食物消化吸收，做最健康的减肥。制作三问：

Q：自制水果酵素去皮去籽吗？

A：一般蔬果的皮、肉、籽是一个营养的整体，采用整个蔬果营养更丰富，但要去除一些含有天然毒素的水果籽，如：苹果的核和籽，李、桃、杏、樱桃的果核，南瓜籽等。还有一些会使酵素液粘稠的果皮可以去掉，如：香蕉、火龙果等。如果不喜欢涩味，也可以把有苦味的柠檬皮去掉。

Q：发酵温度多高？

A：酵素的养护最佳温度为常温，一般25°-30°，避免阳光直照最佳，如果低于20度需要适当延长发酵时间。

Q：如何饮用？

A：一份酵素，勾兑50份飲用水，可以加入一些调味剂改善口感，每日饮用20-50ml左右。endprint