核桃的栽培管理与产品加工

井晓锋

核桃是本地的经济树种，栽培面积较广，经济效益高。近年来，在产业结构调整的背景下，核桃产业面积进一步扩大，本文对核桃栽培管理技术和核桃产品加工方法进行分析与探讨，旨在提高核桃的经济价值。

核桃在我国具有十分悠久的栽培历史，而且种质资源丰富。随着林业产业不断发展，核桃栽培面积逐渐扩大，核桃容易受到气候环境的影响，而且栽培过程中的病虫害现象较多，加强核桃栽培管理是现代设施栽培过程中的重要内容，通过科学合理的技术管理，可以有效提高核桃生长水平，减少病虫害现象。另外，为了提高核桃的附加值，可以将核桃加工成不同的产品，开发不同的核桃产品加工方法。

1 核桃栽培管理技术

1.1 栽种前的准备工作

栽种前的准备工作是为了给核桃提供适宜生长的环境，首先要做好整地，在核桃栽培之前必须要对土壤进行处理，提高土壤肥力，一般要对土壤进行深翻，挖定植沟，沟的深度控制在80～100cm、宽度控制在60～100cm左右。挖好沟之后要将表层土壤和底层土壤分开放置，而且在回填土壤的时候就填充基肥，将一些稻草、农作物秸秆等混合在一起，然后一层草和一层土交替回填，铺到60cm厚的时候再加入有机肥，有机肥最好选择充分腐熟的农家肥、圈肥，提高土壤肥力。另外，要对园区环境进行彻底清洁，这是防治核桃病虫害的一种重要农业技术措施，等到核桃树收获之后，晚秋初冬时节，必须要对核桃园中的枯枝落叶进行清除，将其集中深埋或者烧毁，减少园区中的病虫害越冬基数，对翌年病虫害现象进行控制。

1.2 适时栽种

核桃树移栽一般在春季，在移栽的时候要控制好密度，每株幼苗之间的行距控制在1x1.5m或者1.5x2m之间，将幼苗从育苗场所运输到栽培地点时，要保护好根系，防止根系在空气中暴露太久。将苗木栽入之后可以首先将其根部浇足水，适当浅栽，而且覆土的时候要将核桃的根系充分展开，让根系和土壤完全解除，促进根系生长发育。

1.3 栽后管理

第一，施肥。施基肥以采果之后施肥最合适，在早春时节也可以施肥。通常每一株幼树施入有机肥15～25kg，进入结果期或盛果期，每一株还要施入优质有机肥40～50kg，最好将有机肥和微生物肥混合后使用，以提高肥力。施肥时适宜采用环状施肥或者放射状沟施，也可以穴施，深度保持在30cm以上。追肥时以氮肥为主，后期以磷钾肥为主，主要分三个时期施肥，发芽后至开花前，每亩施入10kg氮肥，保证核桃开花坐果;开花之后施入速效氮肥，同时可以增施适量磷钾肥，并且对其页面喷施0.3%尿素，可以促进幼果膨大，减少落果现象;当核桃生长到硬核期，即每年6月，可以在每亩中施入10kg磷钾肥，同时喷施0.3%磷酸二氢钾，连续使用3次，有利于果实发育。

第二，灌水。如果核桃园的水源条件良好，可以在每年3月底11月初各浇水1次，园区的灌溉条件较差时，可以结合施肥过程，施入10g保水剂，成龄树使用50～100g保水剂，山地的核桃园可以在雨季进行树下覆草，尽量减少水分蒸发，保持土壤湿润状态，为核桃树提供充足水分。

第三，修剪。修剪可以提高核桃树的长势，最适宜进行修剪的时间是采收后到叶片变黄以前，对于幼树，可以在春季进行修剪，缓和幼树生长过旺的情况，对于初结果树，可以利用先放后缩的方法，培养更多的结果枝，疏除干枯枝、病虫枝、细弱枝等，对于盛果期的核桃树，每平米留6～8个结果枝即可，防止结果部位外移，促进结果。

第四，病虫害防治技术。加强栽培可以可以对病虫害进行有效防治，减少核桃病虫害现象，另外，还可以采用物理防治技术和生物防治技术，尽量减少化学药物的使用。物理防治技术指的是通过物理方法来控制病虫害的现象，例如可以使用杀虫灯、粘虫板等来杀虫。生物防治技术是无公害防治技术，例如使用生物源性或者植物源性杀虫剂，对病虫害现象进行控制。在使用生物源性或者植物源性杀虫剂的时候，也要分时间段使用，例如在萌芽之前，即每年3月下旬到4月上旬，可以喷施1次浓度为50%的硫悬浮剂250倍液，防治树上残留的越冬病菌和害虫。到五月末，可以在地面撒西维因粉剂，防治举肢蛾、桃蛀螟等蛀果害虫。

2 核桃产品加工

核桃采收之后要及时进行加工，确保核桃品质最佳。常见的核桃脱皮方法有几种，第一，堆沤脱皮法，指的是将核桃采收之后，及时送到库房或者阴凉地方堆放起来，堆放环境约为25～30℃，相对湿度为80%～90%，堆放50cm左右，当青果的果皮开始开裂的时候，及时将青果摊开，然后用木板敲击脱皮。另一种是药剂脱皮法，在大缸中加入清水150kg，然后取浓度为40%的乙烯利水剂250g溶液倒入缸中，然后倒入青果进行搅拌，浸泡1～2个小时之后取出青果，放在阴凉处堆沤，再用木板敲击即可脱皮。

将脱皮之后的坚果放入大盆中，再在里面倒入清水，用竹刷进行刷洗，再将洗好的坚果均匀地摊开晾晒，摊放的厚度不超过两层，而且要经常翻动，确保其色泽均匀。

经过晾晒之后可以将核桃坚果放入尼龙编制袋或麻袋里，再存放于干燥、通风的库房内，库房的温度保持在15～20℃之间，如果要长期贮藏，温度应该控制在0～5℃。

为了提高核桃的经济效益，还可以对核桃进行再加工，比如制作核桃仁、压榨核桃油等，这些都是对核桃坚果进行再次加工的方法，可以提高核桃的附加产值。

核桃是重要的经济树种，在本地栽培面积广泛。为了通过核桃的栽培水平，要加强核桃栽培过程管理，为核桃树提供充足的水分和养分，尽量减少病虫害现象。同时，要加强产品加工技术的应用，实现核桃深加工，提高核桃的產业价值。