素食主义的精致态度

贺中

甜淡序：与土地重修于好

“怀着愈发天真的初衷，与土地重修于好”，食物、土地、阳光，这些自然中最素净质朴的美好，那些本原的味道，那些果蔬天然的香气，才是世间最纯净的美味。

位于海尔洲际酒店一层的“甜淡序”是青岛素食馆中的翘楚。“甜淡序”之名，来自一句唐代诗词“酒醪甜淡菜蔬甘”。“甜”对于味道来说是一种调剂与中和，也是一种让人开心、快乐、幸福的滋味；“序”则意味着开始，舒食馆以“甜淡”为名，亦是取“恬淡”的谐音，希望每个人能恬静淡雅地过好每一天。

“大家对于食物的态度是粗糙的，在我看来，我们对待食物的态度正是我们对生活的态度。在甜淡序里，我们希望透过一颗颗果实和一株株蔬菜，传达我们对待食物、对待土地、对待世间万物的一种友善的态度。”出品人大嘴如是说，作为中华美食频道当家主播，山东电视台生活频道《老妈快帮忙》嘉宾主持，青岛电视台《宝贝厨房》主持人，国内多档卫视台美食栏目嘉宾主持，大嘴尝遍天下美食后，发现最爱的还是食物本真的味道，于是他用尽所有“优雅和诚意”出品了这家甜淡序舒食馆。

“不时不食，因时而食”，甜淡序的菜单随二十四节气更换，冬春以温补，夏秋以降燥。每一种食材、每一处细节都做到极致，因而每一道菜品都是诚意美食，都是有态度的美食。

甜淡序对品质与诚意的执拗，渗透到从采购到烹饪的每一个环节，来自云南的菌菇，好食逢时的黄耳，芋头最精华部分制作的包卷……一道简简单单的萝卜干炒饭，米是东北的稻花香，用藏红花泡过后再上锅蒸煮，搭配上杭州萧山当地脆、鲜、香的萝卜干，再盖上甜淡序自制的菌菇酱，最后撒一把干桂花，甘甜脆嫩，妙不可言，其间又隐隐夹了些怡情的味道，让人垂涎不已。

格桑花开素食馆：体会素食的美好

在闽江路的繁华中，“格桑花开素食馆”低调优雅，兀自绽放。店内装饰简洁、优雅，百合花在角落里与你不期而遇，成排的转经筒、高悬的唐卡，表露着店主的精神信仰。那里不仅烹饪纯净的食物，也是一方精神的净土。

出于精神信仰，出于对健康的关注，也出于对地球环保的一份责任，申国玉和伙伴们开了这样一家素食馆，“食用素食，好处多多，会令人性情温和，少暴戾之气；会减少疾病的发生，改善肠道健康；吃素会减少二氧化碳排放，遏制全球变暖……” 申国玉笑容恬淡，“最大程度保留食材的本味，不会做仿荤菜。”他还透露，随着他们的有机蔬菜生产基地的扩建，还将争取店里的所有食材实现从田间到饭桌的直供，并且包括酱油、醋等调理，面条、土司等面食，都将自己制作生产。“希望更多的人能够尝试素食，体会素食的美好。”

当你放下所有的世俗烦扰，安静地、放松地、专注地感受最自然的芬芳气息在舌尖流溢，是一种怎样的享受？

链接：素食名人的亲身示范

古往今来，许多名人、明星都提倡素食观，他们用自己的生活方式，感恩大自然的馈赠，用自己的影响力，呼吁环保，倡导健康生活。

麦当娜，素食主义代言人

“流行乐女皇”麦当娜热衷于素食，认为这是一种长寿的进食方式，以蔬菜、谷物为主。粮食、蔬菜、荚果、海藻等，是她食谱中的主打。除此之外，她还限制家人的食品。俨然成了最有号召力的“素食主义”代言人。她的三个孩子只能偶尔吃点冰淇淋，咸的或者脂肪多的菜都不可以吃，像小香肠拌菜这类想都不要想。每年的圣诞节，他们的大餐都是以蔬菜和低脂肪食品为主。

迈克尔？杰克逊，挑剔的素食主义者

“永远的天王”迈克尔？杰克逊是素食主义者，他生前的御用厨师Mani Niall透露，迈克尔的饮食习惯已经不只是要求多，而是苛求到有如怪癖的程度，Mani透露迈克尔是个素食主义者，但他却讨厌蔬菜，嗜吃甜食，甜食中又讨厌糖跟巧克力，他也喜欢吃pizza，但却不喜欢意大利面。因此，Mani学习了全世界的烹煮调味技巧，例如墨西哥风的烟熏辣玉米馅饼、烤豆腐羊肉串配北非小米佐摩洛哥酱等，都顺利满足了迈克尔挑剔的味蕾，而如果烤饼干，Mani则舍弃白糖，改以枫糖来带出甜味。

波特曼：为“素食者”设计鞋子

因《星战前传》令中国观众熟悉的好莱坞女演员娜塔丽·波特曼，与某品牌合作，为素食主义者设计了一款高跟鞋。素食主义者不会用动物皮革制成的产品，这款鞋子是用一种称为“Beyond Skin”的特殊材料制成。波特曼在生活中严肃、严谨、自律、洁身自好。小时候一直想长大后能当一名兽医，所以她8岁就开始吃素，成为严格的素食主义者。

莱昂纳多：建立环保基金会

莱昂纳多拍摄了一部关注全球变暖的纪录片《第11小时》，强调了全球变暖的现状并提出了一些恢复地球生态系统的办法，他在1998年就建立了以他的名字命名的环保基金会，鼓励人们吃素。

奥兰多？布鲁姆：25年的坚持

“好莱坞巨星”奥兰多？布鲁姆做了25年的素食主义者，他只吃通心粉、米饭、烤土豆，不能有一點肉。

此外，素食大家庭还有众多的国际明星成员：如安妮？海瑟薇、艾丽西娅？西尔维斯通、阿什丽贾德、英国选秀冠军仙黛尔、英国著名的电视节目主持人费恩？科顿、印度宝莱坞男星阿米塔？巴克强、英国Coldplay乐队主唱克里斯？马丁等等。相比国外巨星的热烈举动，国内明星的声势还不够壮大，但已经有一些艺人主动“跟国际接轨”。例如周迅。endprint