食粥延寿贵平常

○陆家仕

说起食粥养生，可能有不少人不屑一顾，认为粥是温饱充饥食物。其实，在我国传统养生学上，粥占有重要的地位，是不可小看的。

北宋文人张耒在《粥记》中说：“每晨起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”清代黄云鹄在《粥谱》中谓，粥“于养老最宜，一省费，二味全，三津润，四利膈，五易消化。”南宋的著名诗人陆游也是极力推荐食粥养生的，认为食粥能延年益寿，并作一首著名的《食粥诗》：世人个个学长年，不信长年在目前。我得苑丘平易法，只将食粥致神仙。

的确，食粥对老人来说，是食贵平常，贵在食物的营养价值。老人为了健康、不妨多吃点并不起眼的粥。我老爸和老妈生活在一起，两人出生都在农村，年龄都已超过80岁，现今早餐还是天天吃粥。虽然老爸去年中秋不慎跌跤导致骨折，住院开刀出院后不能行走，要坐轮椅车，更深感吃粥好处多多。

记得老爸喜爱挑野荠菜，而荠菜不仅包馄饨、汤圆口味好，荠菜粥可算得上是一种养生保健粥。以荠菜粥为例，用粳米为原料，煮粥时放适量荠菜，加适量水，少许盐。农家煮荠菜粥将荠菜洗净，切细在柴灶铁锅中放点油煸炒后再加水和米。旺火煮沸后，继而用中火煮成柔腻后食用，具有补气养血、健脾开胃、补肝明目、利水消肿、清热止血等功效。

老年人食粥好处多，最大的养生保健作用是花钱少、食疗效果好。如鸡汁粥可滋养五脏、大补气血；鸡丝粥能健脾胃、补气血、益精髓；……