畜禽屠宰监管制度实践及问题

刘浩

（安徽省滁州市凤阳县动物卫生监督所，滁州 233100）

0 引言

在社会经济的快速发展下，人们对食品质量安全加大了关注力度，但是从近几年的发展实际情况来看，食品安全问题仍然存在，人们对食品，特别是畜禽肉类安全加大了关注。虽然国家对食品安全前所未有的重视，对一些违法企业也加大了处罚力度，但是我国畜禽屠宰监管仍然存在一些问题。为此，需要相关人员结合实际建立健全畜禽屠宰监管制度，规范畜禽管理行为。

1 畜禽屠宰监管发展现状

1.1 屠宰场现状

某市地区在调动一切资源力量的情况下建设了351个畜禽屠宰场，经过一段时间的经营建设，畜禽屠宰场体现出点多面广、经营管理多样化的发展特点。

1.2 屠宰场发展现状

当地相关政府部门为畜禽屠宰管理颁布了一系列法律法规条文，并严格规定各部门落实实施，使畜禽屠宰管理工作由多个部门密切配合完成，提升了畜禽屠宰监管工作的有效性[1]。

1.3 相关监督管理部门的权责明确

地区自治区行政主管部门需要负责畜禽屠宰监督管理工作，其他部门为畜禽屠宰工作的开展提供重要支持。

1.4 检疫和检验发展现状

结合当地畜禽类管理条例和动物检疫办法规定，相关部门需要做好动物产品屠宰检疫工作，由屠宰企业内部肉品检验人员对畜禽进行检验。

2 畜禽屠宰监管实践存在的问题

2.1 畜禽屠宰监管工作难度大

从大多数畜禽屠宰场的分布和应用情况来看，畜禽屠宰场分布较为分散，多数乡镇村集市畜禽屠宰点的安排不符合相关法律规定，对畜禽屠宰监管工作的开展带来了难度。……