华南地区冬种荷兰豆的高产优质栽培技术

李达炎 叶惠仪 谢玉威 陈翠玉 梁耀棠

(鹤山市农业技术推广中心,广东 江门 529700)

荷兰豆是蝶形花科（豆科）豌豆属，一年生攀援草本。此文主要介绍华南地区冬种期间主要栽培的菜用食荚类型（豆荚用）的荷兰豆。豆荚用荷兰豆，在华南地区秋冬季节荷兰豆炒腊味是当地的一道传统佳肴，炒食后颜色翠绿，清脆利口，所以当地需求量一直很大。也是西方国家和我国主要食用蔬菜品种之一，由于其营养价值高，风味鲜美，对增强人体新陈代谢功能有十分重要的作用。因此深受人们的喜爱。唯一要注意的是荷兰豆等豆类需要完全煮熟煮透了再食用，以防出现中毒等不良反应。在华南的珠三角地区，荷兰豆是冬季人们广泛食用的蔬菜品种，近几年在春节期间，荷兰豆的市场价格经常维持在每斤10～20元的高价位，菜农冬种荷兰豆的经济效益甚高。经我们在鹤山市农科所和鹤山市址山镇多年的种植实践，已总结出一套适合华南地区的冬种荷兰豆高产栽培技术，为种植生产上推广和科研提供基本参考依据。

1 品种选择

菜用食荚用的荷兰豆，在品种选择上选用生长习性为蔓生的、豆荚结构必须为软荚的；根据生产安排选用早、中熟品种为宜；白花和紫花等均可；适收时荚长约为8～12cm，荚宽约为1.4～1.9cm，单荚重约为3.1～3.8克；高产品种尽量选择双花双荚的品种，同时为了方便采摘，荚柄长5cm左右的最佳，因为这样的荚柄采摘时不仅方便也不会损害到茎叶及豆荚。……