一半温暖治愈，一半关好微醺

李佳楠

Mulled Wine的独特魅力

在节庆时，德国人会在做过弥撒之后喝一种加香料的热饮酒，名为Mulled Wine。往葡萄酒里加入肉桂、丁香、檸檬、橙皮和一点点白糖，小火煮过之后挥发掉酒精，却留下来令人温暖的香气和淡淡甜味。

热饮酒，暖意蔓延

现在热饮酒已经不单纯是德国的独家“节日用酒”了，欧洲的许多国家都会在冬天时把葡萄酒热来喝，在奥地利除了将红葡萄酒作为基酒，白葡萄酒也位列于“热酒”基酒之中。

而在日本到了冬季，也会选择热饮。其方式通常是将清酒隔水加热，在热酒专用的不锈钢杯中注入热水，并严格控制水的温度，再将装了清酒的杯子放入其中加热。因为对温度和经验的严格要求，所以懂得热好一杯清酒的人，在当地一般都是考取了清酒师才能胜任。

在中国也有热饮酒的传统，传统的白酒，喝的时候建议将小小的酒瓶置于盛载热水的容器中，温度的升高不仅能使酒香散发，更能降低酒中的有害成分，使之味道变得更为醇厚。还有黄酒喝法就是烫来喝的，哪怕在炎炎夏日，当地人还是相信一碗热酒下肚，能解去暑热；寒冬腊月，更是要靠这温暖的酒来祛除寒意。

御寒搭配

热红酒+甜品

一杯杯冒着热气，浮着橙子、柠檬的热葡萄酒，透着清新香甜的水果味道，还有其他香料混合的香气，有着让人无法抵抗的魔力。再搭配上饼干或是奶酪简直是构造出下午茶的绝配。北京嘉里大酒店就用优选芝士邂逅酒香，带来了冬日的温暖。热芝士佐以美味热红酒，及多种冷却、坚果、肉类及水果，在寒冷的天气里，将暖心捧在手上，喝进肚子立刻驱风去寒，浑身都暖和起来。

热黄酒+茴香豆、熏鱼

口味醇正的黄酒，温热之余在酒中加姜丝和话梅，再匹配茴香豆、熏鱼，调节口味之余，还能增加抵御寒冷的功效。

热清酒+煮物

煮物的味道比较浓郁，选择热清酒能融合煮物的味道，也能部分地保留食材的鲜美。热清酒香味比较浓郁，刚好能与煮物的甜美味道搭配。

热酒DIY

Dr.Johnsons Choice

原料：红酒、香橙酒、白兰地、丁香、白糖

这是最容易调制的热酒，优雅地结合了红酒和白兰地的温度，同时带有橙子和冬季香料的风味。把酒、白糖和丁香放入锅中，进行小火慢炖。之后，加入香橙酒和白兰地搅拌混合。当盛放一份热酒时，加入一点橙皮。

Hot Gin Punch

原料：金酒、红酒、龙舌兰花蜜、柑橘、柠檬和肉桂

在深底锅中，小火加热所有的原料，直到开始沸腾，龙舌兰花蜜完全溶解。使用玻璃杯盛放饮料，在每份饮料中放置柠檬或桔片，或小的肉桂棒。

Holiday Glogg

原料：伏特加、干红、橙皮、白糖、杏仁、葡萄干

Holiday Glogg是北欧的传统热酒。是平时放到火炉上，用于招待访客的最佳选择。把红酒、伏特加、糖和橙皮在深底锅里混合用中火炖30分钟。在慢炖结束时，加入杏仁和葡萄干，在每个盛酒的玻璃杯里放一点杏仁和葡萄干。endprint