冬日里来暖『羊羊』

编辑_罗元廷 摄影_陈永宏

内蒙古

普遍来说内蒙古西部区的羊由于青草较少，以旱生植物为主，而且需要走很远才能填饱肚子，所以肌肉紧实，肥肉较少，肉香味十足。而东部区的羊，由于植被比较茂盛，所以羊肉体格比较大，肉质比较鲜嫩，肌肉间脂肪较多，大理石花纹色泽更好看，更肥美一些。

新疆

新疆盛产羊肉， 从东疆哈密的巴里坤羊到西边塔城的巴什拜羊，从北疆的阿勒泰的大尾羊到南疆环塔里木盆地周边的减滩羊、荒漠羊，可以说是举不胜举，好吃的是一个赛一个。

宁夏

如果用一种味道形容宁夏呢，那一定就是羊肉味！在宁夏不得不提的就是东部盐池县的盐池滩羊肉。滩羊是绵羊的一种，盐池滩羊肉质细嫩，不膻不腥，是公认的优质羊肉。而宁夏中卫市的山羯羊、绵羯羊、羊羔子，全部都是在大山上散养、吃杂草、喝山泉水生长的，尤其以中卫的山羯羊肉最为鲜美，可以说是中卫的一大特色。

青海

青海的羊肉，肉质细腻、肥而不腻、口味绝佳，尤其以天峻、茶卡、祁连的羊肉为佳。青海各族人民都用羊肉作为迎宾的最好食品。青海的羊一般为臧系羊，其中草膘羊和育肥羊可谓广为人知。青海是“绿色食品”的天然家园，其独一无二的地理位置及特殊的气候环境培育了品质上乘的羊。

甘肃

四周都在吃羊肉，自然少不了甘肃省。甘肃也是羊肉烹饪大省，羊也是甘肃主要的家畜之一。甘肃的东部也有许多滩羊，适合爆炒，最美味的还是靖远羊羔肉。靖远县位于黄河上游甘肃中部，是我省名贵滩羊的主产区。由于独特的生产环境，这里所产滩羊的羊羔肉富含高营养，具有高蛋白、低脂肪的特点，肉质鲜嫩多汁、无膻不腻，加上独特的加工风味，更让靖远羊羔肉成为人们食用的首选。

早在三十多年前，《中国羊品种志》就收集了中华大地53 个品种的羊，其中绵羊有30 种、山羊21 种。这么多羊简直让人挑花了眼啊，但吃货并不在意羊的品种、花色、羊毛长短……我们只关心：哪里的羊肉最好吃？