酿酒葡萄直立独龙蔓不同结果部位果实品质的差异

刘程斐+王新+王开真

摘 要：随着人们生活品质的提高，对饮食质量也提出了更高的要求，这在一定程度上促进了各种农作物种植、生产方式的进一步优化。本文主要是对酿酒葡萄直立独龙蔓不同结果部位果实品质之间存在的差异做出了全面的分析和研究，这为改善和提升葡萄酒生产质量提供了参考建议。

关键词：酿酒葡萄；直立独龙蔓；不同结果部位；果实品质；差异

中图分类号：S663 文献标识码：A DOI：10.11974/nyyjs.20180133028

直立独龙蔓作为一种传统的植物整形方式，特点是整株植物仅保留1个主蔓，没有侧蔓，每个20cm左右的距离在主蔓上配置相应的固定结果枝组，通常情况下每株都会保留12～13结果母枝。这种整形方式具有易于埋土防寒、枝蔓管理简单、适宜密植等优点，目前在酿酒葡萄基地中得到广泛应用。在相关研究结果中显示，整形方式的不同会直接影响着葡萄浆果的品质，这主要是由于整形方式与果际微气候、负载量、光暴露有效叶面积之间存在一定的关联性。

1 材料与方法

1.1 供试材料

在本次研究中，将某一酿酒葡萄基地作为试验地点，其中将“霞多丽”酿酒葡萄品种作为试验品种。该酿酒葡萄品种是在1998年定植的，株行距为0.6m×3.0m，直立独龙蔓，南北行向，常规管理，短梢修剪。

1.2 试验设计

随机从中挑选出10株植株，并做好标记。按照果穗与地面之间的距离，将其分为3个不同区域，即20～80cm为下层，80～140cm为中层，140～200cm为上层。具体如下图所示。

1.3 浆果成熟度监控

从果实转色期开始，每10d进行1次采样，并测量果实的总酸和还原糖。在采样时，一般需要共采集10个果粒，从不同高度和阴阳面中随机采取，共30个果粒。

1.4 数据处理

采用SPSS17.0统计软件进行主成分分析和单因素方差分析，用（x±s）表示数值结果。

2 结果

2.1 不同结果部位果实质量指标

在葡萄浆果中，可溶性固形物含量是重要的质量指标之一。通过研究发现，“霞多丽”中层和上层结果区浆果的可溶性固形物含量比较高，并且与下层浆果之间差异较为显著。另外还原糖也是葡萄品质以及酒度的重要决定性因素，研究发现，“霞多丽”不同结果部位浆果之间的还原糖含量存在一定差异，其中中层还原糖含量最多，上层次之，下层最少。

2.2 不同高度结果部位浆果质量综合评价

利用主成分分析方法对不同高度结果区浆果的分化程度做出直观表现。研究结果显示，“霞多丽”中单粒质量代表产量指标和果穗质量的主成分累計贡献率能够达到97.64%，表示在不同结果部位果实品质存在较大差异，分化严重，其中中层浆果的产量特性、质量都比较好，并且综合品质最佳、得分最高，上层浆果次之，下层浆果最差。

果穗质量、单粒质量代表产量指标、可溶性固形物、还原糖、总酸、非花色苷酚类总量代表质量指标，总花色苷代表颜色指标。

3 讨论

通过分析单粒质量和果穗质量发现，“霞多丽”中层结果部位的产量要显著多于上层和下层的产量，这表示结果质量与湿度和光照之间存在一定的关联性。

通过分析可溶性固形物、还原糖、总酸、非花色苷酚类总量代表质量指标发现，“霞多丽”中层结果部位的浆果质量要显著优于上层和下层，这主要是由于上层和下层结果部位的浆果受到光照强度的影响，在一定程度上降解了浆果质量成分，进而降低了其质量。

酿酒葡萄在直立独龙蔓整形方式下，结果区高度的不同会对酿酒葡萄浆果品质产生直接影响，上、中、下层之间出现严重分化，其中中层浆果品质最优，上层次之，下层最差。因此，在酿酒葡萄种植过程中，应该适当调整整形方式，确保各高度结果区中浆果品质保持一致，从而全面提高葡萄酒的品质。

参考文献

[1]胡帆，张振文，李梅花.直立独龙蔓不同结果部位葡萄果实及其葡萄酒中酚类物质的研究[J].北方园艺，2014（20）：9-12.

[2]陶宇翔，刘晔，张军贤，张振文.酿酒葡萄多主蔓扇形不同结果部位果实品质的研究[J].北方园艺，2012（13）：1-4.endprint