高职森林工程技术(森林生态食品方向)专业课程体系构建研究

孙冬青，宋传玲，王恩久，冯慧敏，刘微，刘桂芬，夏成财

(大兴安岭职业学院，黑龙江大兴安岭 165000)

国家停止林区商业兴采伐后，森林生态食品业作为大兴安岭地区乃至黑龙江省实现转型发展和经济腾飞的重要产业之一，正成为林区经济新的增长点。但专业技能人才的缺乏在一定程度上制约了行业的发展。在市场导向下，向社会培养高素质高技能的森林生态食品方向的人才是开设森林工程技术(森林生态食品方向)专业的目的，也是该专业教学的主要任务。

课程设置是按照专业人才培养目标所安排的整个课程范围，且这些课程范围以学生心理结构和知识逻辑结构构成一定的结构体系[1]。课程体系是人才培养的主要载体，课程体系是否合理直接关系到人才培养的质量，对高职院校的正确定位、办学特色和提高教育教学质量也都起到关键性的作用[2-4]。

笔者以森林生态食品行业发展需求为研究对象，归纳能力需求，整合职业能力，优化课程门类，使职业能力与课程有效衔接，构建基于职业能力优化培养的课程体系。

1 实地调研专业人才需求

课程体系的设置必须符合当地地方产业发展需求[5]。课题组实地走访了大兴安岭多家食品企业、种植大户、自主创业实体，通过座谈、问卷调查、毕业生跟踪调查等方法，了解了森林生态食品行业发展特点及现状，宏观把握了该行业人才需求的总体态势。目前，森林生态食品行业急需的人才主要有森林生态食品(森林蔬菜、食用菌、中草药等)的栽培种植人员、食品加工人员、企业管理人员、产品营销员、产品检测员等。

2 就业岗位与关键技能分析

根据调研结果，结合学院实际，校企专家共同参与确定出该专业3个就业岗位(群)，分别是生态食品栽培种植、食品加工生产、企业管理与产品营销。分析了每个岗位群的工作任务，确定了10项典型工作任务，并归纳出每个岗位所要求的专业知识、关键技能和必备的基本素质，如表1所示。

表1 就业岗位分析

3 整合各岗位职业能力，构建课程体系

围绕专业培养目标，将分散的就业岗位职业知识、技能和素质整合为专业基础能力、专业一般能力、专业核心能力和专业拓展能力。课程体系以核心能力为基础，教学内容与生产内容相结合，确保学生获得的知识与技能能满足就业岗位的需求[6-7]。森林工程技术(森林生态食品方向)专业课程体系包括四大能力课程：公共基础类课程、专业基础课程、专业核心课程和专业拓展课程，共包括32门课程(表2)，对应培养上述4种能力。

表2 专业课程体系

公共基础课程主要培养学生语言表达、工具使用、解决问题、沟通交往、信息处理、环境适应等综合性、基础性能力[8]，这些课程主要在第一、二学期完成。同时，在后面的专业课程及拓展课程的教学中，也注重基础能力的协同培养，进一步提升学生的综合能力。

专业一般能力课程是专业核心课程的基础，以培养学生专业通用能力为目标。学生完成森林植物学、森林环境、土壤肥料学、绿色食品概述、食品营养学、食品生物化学等课程的学习后，能够了解森林生态食品的特点，掌握栽培及加工利用的基础知识，才能进行后续专业核心课程的学习。

专业核心能力细分为生态食品栽培种植能力和生态食品加工能力，前者对应的课程主要是各种林下资源的栽培种植管理技术，后者对应开设食品加工技术、包装技术、食品加工机械等课程。教学内容选取典型工作任务，采用任务驱动教学法，按照工作流程或技能提升的顺序展开实施，使学生在校期间熟悉所面临工作岗位的工作任务、工作环境、工作流程，做到知识、技能和能力相融合，表3是森林蔬菜栽培与利用课程围绕整地作床—育苗—移栽—田间管理—采集—加工整个工作过程选取教学内容进行讲解，培养学生的综合能力。

拓展能力主要指从事除生态食品栽培、加工外的其他相关能力，如创新创业能力、企业管理能力、产品营销能力等。专业拓展课以培养拓展能力为目标，开设企业经营管理、食品产品营销、大学生创业基础、信息检索等课程，课程教学采用项目教学、社团活动、分组比赛等多种形式。

4 结语

综上所述，在设置森林生态食品方向的专业课程时，从区域实际出发，调研专业岗位和职业能力需求，分析归纳职业能力，构建了致力于职业能力培养的课程体系。在后续运行检验环节，将通过优选教学内容，改进教学方法和教学评价方式，合理分配实践学时比例等方法，不断完善和改进课程设置，提高人才培养的水平和质量，使该专业教育真正贴近行业，为市场提供更多人才。

表3森林蔬菜栽培与利用课程教学内容

Table3TeachingcontentofCultivationandUtilizationofForestVegetables

序号Serialnumber项目Project任务Task情境1Situationone森林蔬菜生活环境及分类识别任务一：森林蔬菜生活环境及识别情境2Situationtwo森林蔬菜的安全生产技术及标准化任务一：森林蔬菜的安全生产技术情境3Situationthree森林蔬菜种植规划任务一：苗圃整地任务二：森林蔬菜的种植制度情境4Situationfour森林蔬菜的高产栽培技术任务一：森林蔬菜的育苗任务二：叶菜类森林蔬菜的栽培任务三：茎菜类森林蔬菜的栽培任务四：根菜类森林蔬菜的栽培任务五：花果菜类森林蔬菜的栽培情境5Situationfive森林蔬菜的采集与保藏加工技术任务一：森林蔬菜的野外采集任务二：森林蔬菜的保鲜保藏任务三：森林蔬菜的干制任务四：森林蔬菜的盐渍任务五：森林蔬菜的罐藏

[1] 段立霞.高职院校旅游管理专业课程设置研究：以山东省职业院校为例[D].济南：山东师范大学，2014：6.

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科技论文写作规范——标点符号

标点符号按照GB/T 15834—2011执行，每个标点占1格(破折号占2格)。外文中的标点符号按照外文的规范和习惯。注意破折号“——”、一字线“—”(浪纹线“～”)和短横线“-”的不同用法。破折号又称两字线或双连划，占2个字身位置；一字线占1个字身位置，短横线又称半字线或对开划，占半个字身位置。破折号可作文中的补充性说明(如注释、插入语等)，或用于公式或图表的说明文字中。一字线“—”(浪纹线“～”)用于表示标示相关项目(如时间、地域等)的起止。例如1949—1986年，北京—上海特别旅客快车。参考文献范围号用“-”。短横线用于连接词组，或用于连接化合物名称与其前面的符号或位序，或用于公式、表格、插图、插题、型号、样本等的编号。外文中的破折号(Dash)的字身与m宽，俗称m Dash，其用法与中文中的破折号相当。外文的连接符俗称哈芬(hyphen)。其中，对开哈芬的字身为m字身的一半，相当于中文中范围号的用法；三开哈芬的字身为m字母的1/3，相当于中文中的短横线的用法。