急性热应激对肉仔鸡抗氧化能力的影响

刘秀楠，郭 亮，郝 慧，蔡云珞，胡俊宇，张宏玲

（吉林农业科技学院动物科技学院 132101）

在现代畜牧高密度、集约化生产中时常会遇到各种应激，其中热应激所造成的危害最为严重。热应激每年给畜牧业造成了巨大的经济损失，它不仅影响肉鸡的生长发育及生产性能，也可影响其消化和免疫机能，是造成疾病流行的重要原因[1]。本试验以急性高温处理的肉仔鸡为试验动物，通过设计不同的时间点，测定热应激处理后肉仔鸡血清及肝脏中各项抗氧化功能指标的变化规律，为探讨热应激条件下肉仔鸡免疫机能变化的作用机制及预防和抵抗热应激因素提供理论依据。

1 材料与方法

1.1 试验分组

选取50只1日龄的AA肉仔鸡随机分成两组，即对照组和热应激组。所有试验肉仔鸡在常规环境中适应性饲养1周。试验期间对照组肉仔鸡仍按照正常的饲养环境饲养；将热应激组环境温度升高到38℃±1℃，湿度60%～70%，所有试验组鸡在热应激期间须禁食且保证饮水的充足。各组肉仔鸡分别在热应激1h、2h、5h、10h进行心脏采血、剖杀及采样。血液进行抗凝处理，经离心提取血清用于抗氧化功能指标的测定。摘取肝脏置于液氮罐中保存待测。

1.2 抗氧化功能指标的测定

1.2.1 血清和肝脏中SOD活力——黄嘌呤氧化酶法。

1.2.2 血清和肝脏中MDA含量——硫代巴比妥酸法。

1.2.3 血清和肝脏中GSH-Px活力——DTNB显色法。

1.3 数据分析与整理

采用SPSS16.0软件对本次试验数据进行分析。

2 结果

2.1 热应激后肉仔鸡血清中抗氧化功能指标

表1 急性热应激后肉仔鸡血清抗氧化指标

由表1结果表明，热应激处理后，肉仔鸡血清中SOD水平显著升高(P＜0.05)，其中，1h组和2h组显著高于对照组(P＜0.05)，而10h组明显下降，但与对照组差异不显著(P＞0.05)。

在热应激处理后血清中MDA含量5h组显著升高，显著高于对照组，10h组有所下降，与对照组差异不显著(P＞0.05)。热应激处理后，不同组别随着应激时间的延长，血清GSH-Px活性逐渐降低，但对血清中GSH-Px含量的影响不显著(P＞0.05)。

2.2 热应激对肉仔鸡肝脏抗氧化指标的影响

表2 急性热应激后肉仔鸡肝脏抗氧化指标

由表2结果表明，热应激处理后，肉仔鸡肝脏中SOD活性显著升高(P<0.05)，其中，2h组和5h组显著高于对照组(P<0.05)；10h组下降，但与对照组差异不显著(P＞0.05)。肝脏 MDA含量在热应激处理后显著增加，1h组最高，极显著高于对照组；2h组有所下降，与对照组差异不显著(P＞0.05)。GSH-Px含量1h组极显著高于对照组(P<0.01)。

3 讨论

酶的活性受温度影响很大，当环境温度过高时会使机体内代谢酶的活性明显改变，提高了机体代谢率，从而增加自由基的产生，产生的过多的自由基会打破机体氧化和抗氧化的平衡系统，以致脂质的过氧化，引起DNA和蛋白质的损伤，导致氧化应激的产生[2-3]。热应激后SOD、GSH-Px等抗氧化酶活性的升高有利于清除活性氧，使得机体损伤程度降低。孙培明等[4]研究发现，鸡心脏热应激损伤后表现为心肌纤维变性、坏死。宁章永等[5]试验显示，热应激能引起鸡消化、呼吸器官组织水肿和出血，实质细胞颗粒变性和细胞凋亡。Bhusari等[6]认为长期热应激会导致小鼠肝脏中CAT和SOD活性显著升高，GPX活性显著下降。本试验结果表明，高温急性处理后可使肉仔鸡肝脏和血清中MDA含量显著升高，且随着时间的延长机体的氧化损伤逐渐减小。高温急性处理后肝脏和血清中SOD量显著升高，其中肝脏组织中SOD活性在应激后5h最高，血清中SOD活性在应激后2h最高。肝脏组织中GSH-Px活性在应激后先升高后降低。