区块链上的“进口”问题

董莉

食品安全问题困扰着全世界。如何对食品的质量安全进行追溯，让生产和流通信息透明，让消费者安心，是业界亟需解决的问题。“从农田到餐桌”，“从吃得饱到吃得好”背后需要的是更加强大的全供应链食品追溯体系。

如何完成这个体系的搭建？被《经济学人》称为“信任的机器”的区块链有了大展拳脚的机会。这项技术整合了多个交易主体的共识机制、分布式数据存储、点对点传输和加密算法等多项基础技术，不但可以在发生食品安全事故时，几秒钟内找到污染源，也可以建立品牌和消费者之间的信任感。

当然，与以往大家所知道的追溯概念不同的是，區块链全流程追溯不是某一个公司在源头打一个标，中间其他环节可能就没有其他信息，它是将从源头生产到运输和配送的每一个环节都进行记录，每一个环节都真实可查。

区块链“养鸡”：谁在记录鸡的一生

“大吉大利，今晚吃鸡。”中国人不是吃鸡就是“吃鸡”，当然后者是当红的游戏用语，而前者是真真实实的鸡肉。

中国人吃鸡的历史可谓悠久，早在春秋战国时期，越王勾践就已经开始创办养鸡场了。数据显示，2017年，中国人鸡的消费数量达到了70亿只，平均下来一天上千万只，不可谓不惊人。

因此，越来越多的人参与到养鸡大军，安徽省寿县九同家禽养殖专业合作社老板许国亮便是其中之一。2008年大学毕业后，学习动物管理的他回乡创业，承办了家禽养殖场。如何把鸡养得更好，把鸡的品牌做得更好则是他一直在思考的事情。

但是一直以来，农村经济长期处在产业链的底端，最大原因是由于信息不对称导致农村城市之间的信任缺失，农村无法将其绿色无污染的资源转变为品牌优势。“一直以来，我们养的鸡都没有渠道销售出去。因为没有品牌，只能以很低价格被供应商收购，养鸡利润很低。”许国亮说。

如今，区块链、物联网等金融科技正在试图重构和优化农村经济。去年6月20日，一个名为“步步鸡”的项目上线，一群鸡在技术的加持下成了网红。

由众安科技发起，与江苏省靖江市生祠镇政府、靖江市华源禽业专业合作社等联合成立基于区块链的科技扶贫养殖基地，连同区块链创业公司上海连陌信息技术有限公司在靖江市落地推广“步步鸡”养殖项目。

在此过程中，连陌科技负责项目的整体运营，众安科技输出区块链技术、杭州沃朴物联提供防伪溯源设备及服务。根据合作模式，将为贫困农户搭建养殖基地提供相应的解决方案和标准指导;提供“物联采集、信息上链、舆情分析、防伪溯源”等新兴技术养殖，同时为生态散养鸡提供真实可信的生态培育记录、饲料疫苗信息、种植基地信息、检测报告及质检证书等。

当然，并不是所有鸡，都叫“步步鸡”。据连陌科技联合创始人王伟介绍，“步步鸡”有着自己的标准，比如，鸡舍要是半开放式鸡舍，宽度高度都是按照光照及日常通风量设计，可随季节增减墙窗塑料膜，鸡舍地面采用高出室外地面300mm的发酵土地面，对地面保温，干燥度有良好的调节作用，鸡舍除主材结构构和顶部外，其他墙面材质采用废旧彩钢板和网格废料铺设，可以节省材料成本。另外，不同于蛋鸡挤在拥挤的“下蛋车间”，步步鸡全部自由放养，会选择山青水秀的养殖地，以蔬果、五谷杂粮及天然无公害的黑水虻为食，每日还有一定运动量。一般饲料鸡养殖周期不超过45天，步步鸡生长周期为166天左右，以保证鸡的营养和肉质。

那么，问题来了，如何确保自己所吃的是完全生态的散养鸡？一只鸡从鸡场到餐桌，经过了几千公里，鸡在哪里养？每天运动多少量？对于消费者来说无从知道。“步步鸡”项目便在尝试将区块链、物联网和防伪技术相互结合来给出答案。

“在整个生产链上，实现从鸡苗的供应源、养殖基地，到屠宰加工厂、检疫部门、物流企业等环节打通信息壁垒，所有信息通过区块链被记录和流转，并通过共识算法保证信息的不可篡改，真实可靠。”王伟说。

有了解决方案，下一个问题在于“如何确保区块链上记录的数据源完全真实可靠”？这也是大多数供应链区块链被质疑的原因。为了解决这一问题，步步鸡养殖为每一只鸡都佩戴了物联网身份证——鸡牌。它能够自动收集鸡的位置、运动数据，并实时上传区块链。设备采用杭州沃朴物联提供的国际专利的防伪技术，结合了混沌学防伪、光学防伪等技术，做到一鸡一牌，拆卸即销毁，不可复制。

在散养区域，可以看到多个白色立柱，这便是物联传感设备，用来收集养殖环境的气温、空气湿度、污染物、土壤相关的指标，数据会自动上传到区块链上。

“通过对环境数据的实时监控，一方面可以辅助养殖户在养殖过程对饲养方式进行决策，比如对鸡只的敏感温湿度等指标监控，继而进行鸡舍和鸡只生活空间进行温度控制。”王伟介绍，另一方面，可以监控养殖过程中的污染情况， 比如通过污染物监控，如氨气、硫化氢、二氧化碳等，在环境指数的提示下，养殖户可以通过添加不同的“益生菌”饲料，并结合养殖环境中的“发酵床”等养殖技术，实现污染“零排放”。

除了区块链的底层技术，众安科技通过人工智能、机器学习等技术对鸡只日常生活中的视频图像采集，比如根据鸡只的运动、吃食、饮水等姿态，和鸡只的精神状态，分析判断鸡只健康和异常。舆情分析系统还可以对相关部门发布的相关养殖病害情况进行实时监测，并分析当地养殖环境的相关数据，及时对疫情进行预警，降低农户的养殖风险。

在华源禽业专业合作社的办公室有一台电脑，可以看到步步鸡的各种检测数据。为了方便管理，连陌科技还开发了APP，在手机端便可实时查看各项信息。另外，就目前收集的相关数据，连陌科技也在进行数据分析，并连同农业大学的教授一起，研究运动对于鸡只健康和鸡肉口感的影响情况等。

步步鸡项目启动以来，已与多个省市的超过400个养殖场达成合作意向。在落地靖江三个月后，步步鸡项目来到了许国亮所在的安徽寿县，他也成为合作商户之一。根据规划，步步鸡项目将在3年内覆盖上千个贫困乡、村，养鸡总数将超过2300万只;新建近10万亩生态养殖基地，每年预计为农户增收27亿元。

据众安科技工作人员介绍，步步鸡是其整个产品防伪系列的一个项目，之后区块链溯源方案还可用于其他農业产品、奢侈品、工业品等产品的防伪溯源上，生态链条的各个环节也能够便捷可信地加入其中，包括制造、包装、物流、仓储等。

同时，众安科技也在关注动物纹理识别、生物基因等技术，这些技术将能够解决目前无法解决的动植物中部分和整体的关系，进而实现区块链能更大范围地应用于大型家畜养殖上，甚至将种植业等更多行业纳入到信任资产的溯源范围。

他们都想“链”接食品安全

食品的每个流程都有信息，每个信息都真实无误，这是追溯的理想状态。在食品行业，区块链仍在最早期，尚不存在技术或市场的壁垒，而区块链技术本身赋予信任，强调协同和开放的特点，将有助于更良好的市场环境，和上下流产业协同的形成。

可以看到，越来越多的科技企业、零售商正参与到区块链的应用中。

2016年11月，IBM宣布与沃尔玛合作，利用区块链技术减少食品污染，之后都乐（Dole）、金州食品、味好美、雀巢、联合利华等也相继加入。

2017年12月14日，沃尔玛、京东、IBM、清华大学电子商务交易技术国家工程实验室共同宣布成立中国首个安全食品区块链溯源联盟，旨在通过区块链技术进一步加强食品追踪、可追溯性和安全性的合作。IBM、沃尔玛和清华大学已经试点使用区块链追溯食品在供应链逐步转移到门店货架的过程，包括在中国对猪肉进行追溯，以及在美国对芒果进行追溯。沃尔玛的测试表明，通过应用区块链技术，追溯一袋芒果从农场到门店的过程从以往的几天甚至几星期缩短到了2秒。

2017年，零售领域也动作频发：阿里巴巴3月与普华永道、澳大利亚邮政等合作方签署全球跨境食品溯源的互信框架合作协议，1195头澳洲活牛随后通过天猫进入中国市场;8月8日的“进口狂欢节”上，天猫国际宣布将利用区块链技术与大数据跟踪进口商品全链路，全面启动全球溯源计划。2018年2月，天猫国际已启用区块链技术跟踪、上传、查证跨境进口商品的物流全链路信息，涵盖生产、运输、通关、报检、第三方检验等商品进口全流程，供消费者查询验证。

在阿里行动的过程中， 京东也在大力布局。2017年6月，联合国家质检总局、工信部、商务部、农业部以及众多品牌商，成立了品质溯源防伪联盟，致力于应用区块链技术保障商品的正品与品质。在联盟成立的同时，京东Y事业部发布了区块链防伪追溯开放平台，现阶段面向京东生态内的品牌商免费开放。

据京东介绍，未来，用户在京购买生鲜食品后，通过京东APP找到订单，点击“一键溯源”或直接扫描一下产品上的溯源码，就可以查询信息。此外，京东万象数据平台也通过搭建联盟链来提供数据知识产权保护、数据质量监控、个人数据授权等服务。

2018年2月27日，京东将启动一个名为“AI Catapult Accelerator”的加速器项目，以释放出创业公司在区块链领域的变革潜力。目前，已经有CanYa、Bluzelle、Nuggets、RepublicProtocol、Devery和Bankorus 六家公司入驻。

在大家加速布局时，行动者也逐渐意识到技术落地是推动区块链全流程追溯的的难题——要将不同环节不同维度庞杂的信息整合到一起，相当于要把供应商的各个阶段的管理系统，有种植系统、养殖系统、屠宰系统、发货系统，跟企业的各个管理阶段的系统全部联起来，从一开始的入库，生鲜检测，包括仓储系统还有发货系统等系统。另一方面，后台记录的大量信息，包括检测的参数，也需要被翻译成消费者可以理解的形式。

京东相关负责人曾表示，单件商品接入区块链追溯，成本的确会增加，包括投入设备、人员、系统等进行商品的追溯管理，但这些成本是一次性投入搭建基础设施，从长期来看，持续的成本支出并不高。“不可否认的是，接入区块链追溯将提高了整个零售供应链的管理水平，提高仓储物流协调效率，及时发现问题并预防，还会降低一部分成本。”