北京白领人群对于保健食品的认知与消费行为分析

董笑晨，郭　斐，曲锴锐，荣　怡，于明璐，4，卞　祺

(1中粮营养健康研究院有限公司　北京　102209；2中国科学院心理研究所，北京　100101；3老年营养食品研究北京市工程实验室，北京　102209；4中国科学院心理研究所，北京　100101)

截止2014年，我国保健食品的市场销售额已达987亿元，2010—2015年间年均复合增长率达12.8%，一直呈现稳步增长的趋势；其次，我国保健食品的消费渗透率只有20%，日本为70%，而美国为89%，我国消费者保健食品平均支出占总支出的比例为0.07%，而欧美国家为25%[1-2]，我国的保健食品市场具有广阔的发展前景和巨大的市场潜力。

我国中产阶层由于具有较好的经济基础，其和消费的“亲和性关系”受到越来越多的关注[3]。美国社会学家米尔斯从职业的角度，将美国的中产阶级定位为白领，并将白领定义为从事脑力劳动的技术熟练的工人。在我国，白领通常指在办公室工作，从事脑力劳动的人，亦泛指在企事业单位从事脑力劳动的员工[4]。

由于白领工作压力大、生活节奏快、人际关系复杂，生活方式和饮食方式不健康，易患高血压等慢性病，白领过劳死的问题也受到了越来越多的关注。调查显示，北京市大部分白领存在职业疲劳问题，亚健康人群在白领中不容小觑[5]；再者，从收入、职业和教育水平来看，白领拥有稳定的工作和可观的收入；此外，白领有较强的接受能力和创新能力，较之非白领，消费观念更加前卫[3]。可见，无论是从需求程度、消费能力还是消费观念来看，白领人群都是保健食品的消费者群体中不容忽视的重要组成部分。……