水冷大棚反季节香菇品种比较试验*

段 超，杨　杰，陈 丽，薛变丽

（1.山西省农业科学院棉花研究所，山西 运城 044000；2.山西省农业科学院食用菌研究所，山西 太原 030031）

香菇 （Lentinus edodes） 富含维生素 B、铁、钾、维生素D，在民间素有“山珍”之称。近年来，香菇逐渐进入千家万户的餐桌，市场对香菇的需求越来越大。然而，运城市夏季高温、昼夜温差小，经常遭遇连续35℃以上的高温天气。高温天气使香菇菌丝生长超过了其本身需要的有效积温，影响香菇产量[1]。目前香菇菌种由于使用年限的增长或保存不当而相继出现种性不适宜、产量品质降低等问题，香菇反季节生产中急切需要优良品种[2]。因此，筛选出适宜高温出菇的反季节栽培品种尤为重要。为此，将5个耐高温香菇品种在水冷大棚进行夏季反季节栽培，筛选出最适宜运城市气候的反季节栽培香菇品种。

1　材料和方法

1.1　供试品种

选用经拮抗试验确定并非同一菌种的5个菌种[3]，分别为：速生69，来自江苏高邮；908，来自香菇种植户；168，来自香菇种植户；庆科212，来自香菇种植户；808，来自垣曲县薪生苑食用菌种植专业合作社。

1.2　培养基配方

苹果枝木屑78%、麸皮20%，石灰、石膏各1%[4-5]。

1.3　栽培方法

本试验选用夏季高温出菇模式，从中筛选出适宜运城市反季节栽培的香菇耐高温品种。具体栽培方法如下。

1.3.1菌袋制作

2月15号根据上述配方进行拌料、装袋和灭菌。拌料时培养料中水份含量达55%左右，拌料时间至少为30min；装袋时选用免割保水膜双层套袋[6]；栽培袋装好后尽快装锅灭菌，灭菌方式选用常压灭菌，灭菌时间为12 h～14 h。

1.3.2接种与发菌

2月17号灭菌完成，将菌袋转移至冷却室冷却。2月18号菌袋冷却后进行接种。将供试菌种每个接种50袋，用于后期试验。2月20号接种完成后，将菌袋置于发菌室发菌。发菌室选择通风条件良好以完成散堆、移堆工作，并且应轻拿轻放避免振动菌棒[7]。

1.3.3转色与出菇管理

4月5号左右菌种长满菌袋，进入转色期。5月10号左右转色完成进入越夏管理。8月开始出菇，做好出菇期管理，控制出菇室的湿度和温度，待香菇子实体内菌膜破裂即可采收。第1茬采收后需要剔除菇柄、给菌筒注水，将温度控制在24℃～26℃，相对湿度控制在75%～85%，并降低菇棚内光线，养菌7 d～10 d，进行催蕾出第2茬菇[8]。

1.4　结果记录

1.4.1菌丝生长情况

记录菌丝长势、菌丝生长速度、菌种萌动天数、连穴天数、满袋天数、转色天数。菌丝长势包括菌丝密度、菌丝粗细、菌丝颜色。菌丝密度用“+”表示，“+”越多表示菌丝越浓密。菌丝粗细可分为细、较细、较粗和粗。菌丝颜色可分为浓白、白和较白。

1.4.2子实体生长情况

将每个供试菌种的菌袋分别进行记录。记录内容包括子实体菌盖直径、菌盖厚度、菌柄长和直径、单袋香菇产量、生物转化率。

2　结果与分析

2.1　不同供试香菇菌种菌丝生长情况

不同供试香菇菌种菌丝生长情况见表1。

表1　不同供试香菇菌种菌丝生长情况

综合表1、表2得出，供试菌种在菌丝生长方面表现不同，但差异不明显。庆科212的菌丝密度最大，菌丝粗壮、洁白，菌丝长势最强。菌种163萌动最慢，且菌丝最稀疏，长满菌袋时间最长。庆科212和808萌动最快，菌丝生长速度最快，满袋天数最短，转色最快。

2.2　不同供试香菇菌种子实体生长情况

不同供试香菇菌种子实体的生长情况如表2所示。

由表2可知，从菌盖厚度看，庆科212和808显著优于其他供试菌种。菌盖直径方面，5个供试菌种差异不显著。菌柄长度方面，速生69和908的菌柄长度比其他供试菌种明显要长，庆科212的菌柄最短。菌柄直径方面，908菌种的菌柄最粗，速生69的菌柄最细。总体来说，庆科212的品质最好，其次是808，品质最差的是速生69。

表2　不同供试香菇菌种子实体品质

图1所示为不同供试香菇菌种的子实体产量，图2所示为不同供试香菇菌种的生物转化率。

图1　不同供试香菇菌种子实体产量

图2　供试菌种生物转化率

由图1和图2可知，产量和生物转化率最高的是速生69，高达86%，显著高于其他品种。其次是庆科212，生物转化率为82%。生物转化率最低的为品种168。速生69的产量最高，但是其品质最差，市场上认可度差，经济效益差。庆科212品质最好。908菌柄长、菌柄粗，品质较差，经济效益较差。综合考虑产量和品质，运城市香菇反季节栽培适宜品种为庆科212。

3　结论与讨论

香菇的菌种很多，菌种特性不同，适宜的栽培地区不同。菌种的选择直接关系到香菇的产量和品质，进而影响菇农的经济收益。运城市夏季温度高，更易影响香菇的产量和品质。通过在运城市进行越夏栽培试验，得出5个供试菌种在菌丝阶段差异不明显，菌丝强度存在差异，生长速度也存在差异。综合考虑香菇品质和产量，最适宜运城市香菇反季节栽培品种为庆科212。

参考文献：

[1]黄书文，刘爱和，吴建雄.不同培养温度与时间对香菇生殖生长的影响[J].中国食用菌，2014，33（4）：65-66.

[2]夏建平，郭建华，刘勇勇，等.香菇‘L808’引进与高产高效栽培试验[J].中国园艺文摘，2011（10）：13-15.

[3]段超，李波，薛变丽，等.运城市主栽香菇菌株菌丝特性及亲缘关系的研究[J].山西农业科学，2017，45（2）：197-199.

[4]薛变丽，段超，李波，等.苹果枝木屑春栽香菇试验[J].山西农业科学，2015，（3）：290-292.

[5]张振宇，苏建昌，杜兴程，等.适于规模化生产的香菇培养料基质配方筛选试验[J].中国食用菌，2015，34（3）：22-24.

[6]刘青月.香菇免割保水膜立袋栽培技术[J].食用菌，2014（3）：54-55.

[7]姚庭水，吴应森，吴银华，等.香菇庆科212生物学特性及栽培技术[J].食用菌，2013（4）：27-28.

[8]王俊羿，魏志贞，杨永红，等.果树废枝屑香菇优质高产栽培技术[J].食用菌，2015（6）：51-52.