食用菌菌棒工厂化生产技术指南*

陈青

（浙江省农业技术推广中心，浙江 杭州 310020）

食用菌菌棒工厂化生产技术是融科学合理配方、机械化流水线作业、高效灭菌设施和菌棒集中培养为一体的先进适用技术，在专业技术人员指导下由熟练操作工完成菌棒制作，在食用菌生产前端（菌棒制作、培养）环节实现集约化生产，体现了“机器换人”、“空间换地”、“专业制棒”发展理念，顺应了食用菌专业化分工和社会化服务的需要，契合了食用菌升级发展的需求，有效应对了劳动力成本高、食用菌生产投入大、机械装备购置利用率低等共性问题，对食用菌生产方式转型和产业提质增效起到了积极的推动作用。各地食用菌菌棒场快速发展，成为产业转型升级的支点和公共财政扶持的有效载体[1]，在示范推广实践过程中，非常有必要规范菌棒工厂化生产技术，包括场地设施、装备要求、筒袋与原料、菌棒生产、质量检验、消毒与病虫害防控、环境维护和人员制度要求等。适用于香菇、黑木耳、秀珍菇、茶树菇等菌棒工厂化生产。

1　选址布局

1.1　选址

要求环境清洁，远离污染源；地势高燥，排水通畅，不易遭受洪涝、台风灾害；通风良好，水电配套，交通便利。

1.2　布局

按生产工艺流程合理布局各功能区块，同时满足便捷和清洁化生产要求。堆料场（原材料库）、预湿场、配料区以及垃圾箱、废水回收池在下风口，接种区、发菌区在上风口，配拌料区、分装区、灭菌区、冷却室、接种室等之间须有效隔离，环境洁净度依次提高。……