凡纳滨对虾在二氧化碳麻醉无水保活过程中呼吸代谢及免疫的变化

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(1.广东海洋大学食品科技学院,广东湛江 524088；2.广东省水产品加工与安全重点实验室,广东湛江 524088)

凡纳滨对虾(Litopenaeusvannamei)又称南美白对虾,肉嫩味美,具有较高的营养价值,深受国内外消费者的喜爱。凡纳滨对虾以鲜销和冷冻加工为主,其中鲜活虾大约是冷冻虾价格的两倍,因此凡纳滨对虾的保活运输尤为重要。凡纳滨对虾的活体运输方法主要有带水保活和无水保活两种形式,其中无水保活运输操作简便,运载量大,成本低,有利于远距离的运输,具有广阔的前景。无水保活可以通过使用麻醉剂麻醉水产品,使其进入休眠状态。由于二氧化碳(CO2)具有无毒、无残留以及不影响水产品销售的优点,因此CO2麻醉水产品进行无水保活成为一个研究热点[1]。凡纳滨对虾壳较薄,易受外界应激影响造成伤亡,保活运输难度大,对其无水保活研究鲜有报道。

呼吸代谢是动物能量代谢的基本生理活动,通过研究动物呼吸代谢能够了解动物的代谢特征和适应外界环境条件的能力[2]。环境因子大幅度波动和代谢变化都会引起甲壳动物免疫系统变化,从而影响其健康状况[3]。研究凡纳滨对虾无水保活的呼吸代谢及免疫功能变化,了解其新陈代谢特点,有助于完善保活技术,提高存活率。

本研究拟采用CO2麻醉凡纳滨对虾后于常温下进行无水保活,探讨无水保活过程中对虾呼吸代谢酶活力及免疫参数的变化规律,为凡纳滨对虾高值化开发利用以及长途运输提供依据。……